牛排酱有无数种，但这里有六种最常见的。

1. 胡椒酱汁

辣椒酱是最经典、最完美的牛排搭配。它是用胡椒粉、青葱、白兰地和奶油做成的。辣椒的好坏直接决定了酱汁的成败。

2. 蘑菇酱

3.红酒还原酱

这是一种光滑的甜味酱汁，由炒过的洋葱和大蒜、芥末、黄油、欧芹和红酒混合而成。

4. 蛋黄酱

一种由蛋黄酱、黄油、葡萄酒和各种香料制成的法国酱。它有浓郁的蛋奶冻风味和浓郁的口感。这是荷兰酱的法国衍生品，另一种牛排酱。

5. 黛安娜酱

这种酱汁是向狩猎女神戴安娜致敬的，猎人用蘑菇和胡椒调制了一种辣椒酱。它没有辣椒酱那么浓烈，是一种浓稠、舒缓的奶油酱，不仅能给牛排带来浓郁的味道，还能让肉吃起来嫩滑多汁。

6. Chimichurri酱

它起源于以牛排闻名的阿根廷，酱汁和配料都很简单。切碎的欧芹、大蒜、牛至、酒醋和橄榄油腌一个小时。简单的东西组合在一起就能创造出令人惊叹的味道。

扩展信息：

牛排，或牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的主要烹饪方法是煎和烤。

牛排煮熟度：

牛排不同于大多数其他熟食，因为它通常不会煮到完全熟的程度，但可以根据你的喜好进行调整。成熟度以奇数来区分，主要分为：

1. 生牛排(Raw):完全未煮熟的生牛肉，只用于某些菜肴，如鞑靼牛肉，Kitfo(埃塞俄比亚菜)或生牛肉沙拉。

2、近生牛排(蓝色):将正负两面的热铁板加热30~60秒，目的是锁住牛排的湿度，使外部肉质和内部生肉口味变差，外层容易挂汁，内层生肉保持原有肉味，且视觉效果不像吃生肉那么困难

3.生牛排(rare steak):牛排的内部呈血红色，内部保持一定的温度，而生的部分是煮熟的。

4、中熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗入到中心，但一直没有发生大的变化，切完后熟肉的上下两侧呈褐色，到中心呈粉红色再到中心为鲜肉的颜色，用刀切出血。(新鲜牛肉和较厚的牛排比冷冻牛肉和薄肉排更有可能分层。)

5. 中熟牛排：牛排的内部是粉红色的，混合着浅灰色和棕色的熟肉。整块牛排的温度和口感都很平衡。

6. 中熟牛排：牛排的内部主要是浅灰褐色，夹杂着一点粉红色。质地厚实，可咀嚼。

7. 全熟牛排：牛排全是褐色的，整块牛肉煮熟了，味道很浓。