贵州羊肉粉泡菜做法
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材料
白菜半颗,盐2汤匙,白醋1碗,糖半碗,温水半碗,梅子酒半碗,花椒1把,小米椒6个,泡椒2个,大蒜2瓣
如何制作泡菜
步骤1
白菜切丝,洗净,沥干水,用盐浸泡。在白菜表面撒上1到2汤匙盐,搅拌均匀,这样白菜基本上就被盐覆盖了,但盐不要太多。用筷子搅拌,静置5-10分钟,直到卷心菜变软变水。
步骤2
在你等待酸菜的时候,开始制作泡菜水:一碗白醋,半碗白糖,半碗热水,半碗梅子酒,一把胡椒,六个小米胡椒(如果不吃可以减少辛辣),两个腌胡椒,两瓣大蒜片。
步骤3
将糖在热水中融化,然后加入所有材料搅拌制成泡菜汁。
步骤4
一旦卷心菜变软了,用清水洗两次,然后把它挤干,确保去除表面的盐,这样就不会太咸了。
步骤5
将白菜放入泡菜水中,搅拌,密封并冷藏。煮一晚上,第二天再吃。
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