配料表

鲫鱼2条，广藿香叶30g，泡椒2 ~ 3个，泡姜1个，葱花适量，姜丝少许，蒜末少许，豆沙20g，菜籽油适量，米酒适量，花椒5g，生抽适量，白胡椒粉适量，糖少许，淀粉适量

实践步骤

1/5步

将处理好的鲫鱼用盐洗净，鱼肚放入葱段、姜段，倒入料酒中腌制10分钟左右，取出姜、葱干

2/5步

在腌制过程中切开并混合。只取广藿香叶的顶部，剁碎，姜浸泡后切丁，辣椒切段，郫县豆瓣酱剁碎

3/5步

锅下菜籽油加热至七成，加入鲫鱼，煎至表皮金黄，翻面煎至金黄，夹出备用

4/5步

热油在锅中，底部调整热介质，然后浸泡辣椒，姜，葱段和蒜蓉爆香，然后加入红辣椒和广藿香油，然后把热水倒到汤沸腾，加入炸鲫鱼，添加一个小炒菜调整味道，煮约5分钟，把锅，减少热量和煮约5分钟，然后鲫鱼可以单独提供

5/5步

将白胡椒粉和白糖大火烧开，加入水淀粉调稠，最后将汤浇在鱼身上，撒上广藿香叶，嫩辣的广藿香鲤鱼就做好了。

正宗四川广藿香鱼

主要成分：

鲫鱼400克

成份：

广藿香150克

调味料：

盐4克，味精2克，糖6克，醋10克，豆豆15克，淀粉10克，酱油5克，料酒8克

辅助材料：

姜15克，葱10克，腌萝卜25克，腌椒20克，野山椒20克，红小米椒20克

周遥谷广藿香鲫鱼正宗四川做法：

步骤1将鲫鱼洗净，均匀地在鱼体两侧斜字花刀上，加入葱姜、料酒码味广藿香切长4cm段预留腌萝卜切粒，野山椒切粒，小米椒切圈，姜蒜、腌椒剁碎成末

第二步锅中加入600克油热至六熟，加入腌制的鲫鱼炒至表皮淡黄，捞出沥油备用

3 .锅中倒入25克油。油热后，加入姜、泡椒和豆沙，翻炒上色。然后加入腌萝卜，剁碎的野椒和青红米圈，炒香剁碎的广藿香

步骤四：加水拌匀，加入鲫鱼慢火，至汁液浓亮油，放入广藿香切片，取出鲫鱼盘，残汁钩少量水淀粉，淋在鲫鱼上，装盘成盘