做法，正宗重庆豆花鱼怎么做
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成份：鲶鱼1(2斤)、3绿色洋葱，10块生姜，大蒜，2勺料酒，一点辣椒，淀粉1小匙，一个鸡蛋，半勺盐+ 1汤匙腌姜、腌辣椒1,酸菜，8小多刺的胡椒，四川胡椒1、2根白色的芹菜，2匙Pixian bean, 2勺糖，干辣椒，葱2根，250克的bean花，火锅底材料1小块、生抽3汤匙
步骤1
花鲶鱼切片，洗净后放入葱1片切，姜10片，料酒1勺，盐半勺，胡椒粉少许，搅拌均匀，搓出姜汁，加入淀粉1勺，鸡蛋1个，再搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2
准备调料：大葱2个，切成7cm的段，大蒜10个(如果是小蒜瓣，2个整蒜)，腌姜剁一把，酸菜切成横切，小花椒切成圈，花椒1个。另外，把白芹菜切段。
步骤3
用手把豆花分成大块，不要太小也不要太大。
步骤4
油温5入火放入准备好的所有材料翻炒，加入郫豆2勺，白糖2勺或冰糖10克，生抽3勺，盐1勺，搅拌出香味后加入骨汤或沸水，加入一小块火锅底料。水开后加入豆花，煮2分钟，加入鱼头、鱼骨、鱼泡，放1勺盐，煮3分钟，放入鱼片，水开后1分钟，放入芹菜段，30秒后入锅。
步骤5
将一小把花椒，少量干辣椒切成小块，少量大蒜，少量葱花放在鱼柳锅上。将油加热，油温90，淋上调味料，并加入少量葱或香菜。完美的
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