主要配料：五花肉2000g。

涂抹材料：花椒、八角、香叶、丁香、白糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等适量。

苏式红烧肉

苏式红烧肉制作步骤1

1. 先在水龙头下冲洗掉血迹和污垢。将五花肉和姜片放入锅中，将水烧开。水开后，关火两三分钟。取出五花肉，用热水冲洗附着的泡沫。

苏式红烧肉制作步骤2

2、锅中放少许油，将姜炸开，加入糖使之融化，洗净肉入锅翻炒几次，用中火围绕五花肉，同时上糖上色。

苏式红烧肉制作步骤3

3.将五花肉的四面煎至发黄，开始出油。

苏式红烧肉制作步骤4

4. 拿一个砂锅，加水，更多的水，在炖肉的时候尽量不要打开盖子。

苏式红烧肉制作步骤5

5、砂锅水烧开后，将五花肉和锅中剩余的糖油放进去，同时放入花椒、八角茴香、香叶、丁香、葱姜、桂皮、草果、料酒、老抽、盐等。大火烧开，然后转小火慢炖。

苏式红烧肉制作步骤6

6、约焖煮2~3小时。

苏式红烧肉制作步骤7

7、感觉时间快到了，打开砂锅看看肉是否已经酥烂了，标准应为肥肥而不腻口化，瘦脆甜。

苏式炖肉的食谱曾经是一个秘密，但今天我将揭晓它：

食材：精五花肉2斤、白糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、肉桂、茴香、香叶、草果、蛋黄面

步骤：

1、肉要挑好新鲜的五花肉，用清水冲洗20分钟后，将血水和脏污洗干净，这样肉就会鲜美

2. 将肉洗净，放入锅中，等待水沸腾2-3分钟

3、煮好后一起把锅放在水龙头下冲洗，要用热水，如果是冷水，肉上的浮子不容易洗掉

4. 在另一个锅里放一点油，搅拌姜

5. 将洗净的肉放入锅中，翻炒后加糖

6. 打开中火，把水弄干。锅里的糖会开始焦糖化

7. 取一个砂锅，放几片姜

8、准备香料(胡椒粉可以省略，视个人喜好而定)

9. 把炒好的五花肉、香料、米酒、生抽、老抽和水放进去

10. 煮沸后，小火煮2-3小时，中间加水，不要开盖

11、时间到了，打开砂锅看看肉是否已经酥了，放一点鸡精，这时满屋子的红烧肉香味扑鼻，很馋

12、成功的红烧肉应肥肥而不腻口，瘦脆甜

13、第二天红烧肉完全冷却，就可以切片了，煮熟的蛋黄面，面团很有劲，和吴越人的不差上下，碗里放上热生菜(我喜欢一点蔬菜)，和昨天红烧肉汁的时候，把面条往碗里倒，再把熟肉放在上面，好了，一碗好吃又开胃的苏式红烧肉面就做好了。