山药长出芽了还能吃吗
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山药中含有大量的淀粉、葡萄糖、蛋白质、粗蛋白质氨基酸、维生素E、维生素C、B族维生素、胆碱、尿囊素等。能健脾养胃，助消化；具有强身养精、补肾养精的功效。肾虚生精多见于女性白带、尿频等疾病。山药含有黏液蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是治疗糖尿病的最佳食品等。山药萌发后虽然没有产生龙格文等有毒物质，但在山药萌发过程中，山药本身的营养成分开始转化，其营养价值开始下降。而且，对于胃容量弱的人来说，吃山药也容易腹泻。所以发芽的山药最好不要吃。
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