五寨蒸肉的家常做法
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1. 主要食材:猪肋排(五花肉)500g,莲藕250g。辅料:大米75克。调味:甜面酱20g、白糖3g、胡椒粉1g、黄酒10g、桂皮3g、八角2g、葱5g、丁香2g、姜2g、盐4g、味精2g、酱油15g、烂牛奶汁20g。
2. 将猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条状,用橡皮筋盖住
3.猪肉与精盐、酱油、甜豆酱、烂牛奶汁、姜、米酒、味精、白糖、腌制5分钟
4. 将米饭放入铁锅中,小火煎5分钟。当它变黄时,加入肉桂,丁香和八角,炒3分钟
5. 炒饭被磨成鱼籽大小的颗粒,做成五香米粉
6、将老莲藕刮干净,去节,切成长3厘米,粗1厘米的条状
7、加入盐、五香粉25g拌匀,放入碗中入味
8. 将腌猪肉与五香粉混合
9、将拌匀的五香猪肉粉,皮贴在碗底,整齐地放在碗里,两侧将肉片剥开
10. 将一碗猪肉和一碗莲藕放入抽屉中蒸1小时
11. 先将蒸好的莲藕放入盘底,然后将蒸好的肉翻过来放在莲藕上,撒上胡椒粉、葱就可以上桌了。
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