材料

10 1草鱼(约800克),蘑菇，绿竹笋150克、200克豆腐，50克鲜姜，葱，10个蒜瓣，5红辣椒和美丽胡椒，2个西红柿，食用油80毫升、红酸汤200毫升、800毫升水，20克糖，6克盐1/4小勺胡椒粉，5毫升木姜籽油，1/8汤匙的味精、1汤匙切碎的姜、1汤匙切碎的香葱，1大汤匙切碎的大蒜，1汤匙切碎的香菜，1克盐，2毫升的木姜油，酱辣椒面1汤匙，酸汤鱼汤汁100ml

方法1、鱼脏器洗净，均匀切成6-8段，或不切成体肉也可以。

2. 鲜姜切片，葱切大段，大蒜去皮，辣椒切片，番茄切小片。把油倒进锅里。六成热时，加入葱、姜、蒜，翻炒出香味，再加入番茄翻炒出水分。

3.锅中加入酸汤，加水，放木姜油5ml，白糖20g。放入鱼块，煮开撇去泡沫，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中加入香菇和绿芽，小火煮5分钟。即可食用。

4. 制作蘸料：将姜末蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入2ml木姜油、辣椒粉和盐糊好，舀一勺煮熟的酸汤水放入碗中，搅拌均匀即可制作蘸料。和鱼一起蘸着吃。

5. 吃完大部分鱼后，你可以加入豆腐煮，或者重新冲洗其他蔬菜。

庙陵酸汤鱼怎么做

1. 准备食材

2、番茄切片，如果没有红酸汤也可以用两个番茄，去皮切丁。把其他食材切碎。木姜要用刀压碎，才能破壁。香味出来了，或者你可以用木姜油

3、贵州酸汤鱼都是加热的，是锅里的。除了豆芽在底下，吃完鱼后，还可以冲洗许多蔬菜、薯片、白萝卜、豆腐等清淡食材

4、看来最正宗的酸汤鱼是稻田里养的鲤鱼，但更多的是清江鱼，这种鱼软嫩无刺，我也用清江鱼，黄辣丁也可以

5. 将清江鱼的背部切几次，连接腹部。或者把它切成片或鱼片

6、锅中两勺油烧热，姜蒜椒爆香，此时汤里没有红酸味，下番茄丁，小火炒成番茄酱

7. 加入一碗红酸汤，翻炒两分钟

8. 加入番茄片，半壶水和姜籽。我有了高汤，最后，我放了鸡汤，而不是骨汤，也就是鸡精。舀一点酸汤调味，我还加了一勺糖，一点白胡椒粉，一勺生抽，调得更适合口味。煮开后小火炖20分钟。让食材品尝

9. 加入清江鱼，煮开，转小火炖十分钟。鱼十分钟就熟了，但如果再炖久一点味道会更好。我炖了半小时

10. 豆芽和金针菇在另一锅中焯水，酸汤中的鱼放入锅中，撒上青蒜

11、酸辣美味的酸汤鱼是做的，非常清爽开胃，鱼肉鲜嫩，豆芽脆。你也可以在吃鱼后煮其他蔬菜

庙陵酸汤鱼怎么做

首先，将鱼洗净，切成鱼块备用，事先将干辣椒洗净，沥干后切段，放入煎锅中，小火慢煎，捞出备用。然后，锅中加入一汤匙坏辣椒，加入番茄炒至出汁，加入豆沙翻炒，锅中加入适量的水，放入少许蒜片一起煮，加入姜，用酱油，花椒油和蚝油调味，然后将准备好的酸菜放入锅中煮。在5分钟内，将嫩豆腐切成块，与鱼一起煮。最后，加入葱、香菜和薄荷叶。