材料：鸭脚10只、金丝菇200克、西红柿3个、香菇100克、泡姜15克、泡萝卜30克、蒜15克、老姜10克。

实践：

1. 把鸭脚的趾甲和手掌中间的老茧剪掉。把西红柿切成小块，留一小块做厚片。

2. 蒜和姜切成粗段，泡萝卜、泡海椒和泡姜切片剁碎，香菇翻过来，再切成小块，金针菇撕去并洗净，所有食材都换刀放入碗中备用。

3.取一个干净的锅，明火，加入冷水，然后加入鸭脚，盐和料酒，撇去表面的浮毛，倒入滤锅，用冷水冷却鸭脚。

4. 然后在锅中加入大豆油，待油温升到4度后入火，下姜蒜炸开再倒入漏勺，可使姜蒜更好出味，锅底留些油，加入泡椒、泡姜、豆角、番茄和泡萝卜发发翻炒优，炒至软烂后加入适量水。

5煮入滋味，用漏勺去渣，再加少许番茄酱上色，倒入半包老鸭汤，沸水倒入鸭脚和姜蒜，下面开始调味，加入盐、鸡精和胡椒粉，煮熟后放入高压锅，盖上盖子，高压阀声后焖10分钟。

6. 在一个干净的锅里烧开水，将蘑菇和金针菇焯水。沥干水，倒入碗中。焖好后，不要急着打开锅盖，焖几分钟后再打开锅盖，用筷子将鸭脚放入碗中，倒入汤汁，放上番茄片，酸汤鸭脚就做好了。

酸汤鸭脚

鸭脚1500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡粉2克，绍兴酒2克，清汤适量。

2、鸭脚骨、玉米芯切段，胡萝卜皮切块，姜皮切片，红枣洗净。

3.锅中加水，水开后，放入猪骨和胡萝卜。

4、用瓦锅，放入鸭脚、胡萝卜、玉米、姜、红枣，放入绍兴酒汤中，用小火熬1小时后，捞出姜，放入盐、味精、鸡粉，再锅中熬20分钟。

酸汤鸭脚

1. 老姜切片。把蒜瓣削皮。取香菜根那一段。洗鸭脚

0

3.将花生洗净放入锅中，加入适量的水煮花生。鸭脚煮熟后，用清水洗净，倒入适量冰浸泡鸭爪片刻。

4. 锅中放入姜片、芝麻叶、花椒、干辣椒、蒜瓣、少许老抽，料酒适量，水适量，盖上锅盖，煮10分钟左右。

5、煮好的卤水放入大盆中，稍凉，加入适量红糖，加入适量醋，加入适量盐，滴几滴白酒。

6. 将冰水中的鸭脚放入保鲜盒，倒入卤水，放入少量香菜根，放入适量煮熟的花生，放入冰箱冷藏。浸泡2天左右。