柳州市柳北区长塘镇西柳村龙塘屯，位于柳北区长塘镇国际石炭系潍县金钉国家地质公园内。这里山清水秀，空气清新，自然美景，天宝淳朴，距柳州市仅8公里，这里，有传统美食，还是柳州的非物质遗产!

猪肉随处可见，但龙通猪肉是独一无二的。

普通厨师认为红枣和香菇会在做红烧肉时偷走味道，但龙塘红烧肉恰恰相反。他们大胆选用香菇、红枣等材料，同时用当地特产山楂茶制作酱汁。它们不是抢夺味道，而是相互补充。

香菇、红枣、山楂茶叶的香气使红烧肉风味独特。人们只要吃了，就知道是龙堂做的，不会想到其他地域特色鲜明的地方。

芋头肉，是乡村乡村家庭传统宴席上的“必备菜”，是宴会、接待贵宾场合的首选，必不可少的特色菜。素有“一蒸扣，四邻皆香”的赞誉。每年春节期间，著名的习俗可以达到数千碗。

这道菜是我们祖先传下来的，有它的秘方。在第一代传人顾先华的认可下，从祖传传统的芋头红烧肉的基础上改良而成今天的秘方。

色泽金黄，肥而不腻。肉片醇厚、脆而不腐。芋头片很香，芋头粉糯而甜。可以说色、香、味、形俱佳。

芋扣肉食材：五花肉、槟榔锤芋头配件：香葱、大蒜、姜、香菇、红枣、五香粉、胡椒粉、白糖、白糖、米醋、料酒、老抽、酱油、蚝油、腐竹、十三香、山楂茶等。

实践：

第一步：制作酱料：将煮开的茶水、葱白、蒜蓉、姜蓉、香菇、红枣等一系列辅料拌匀。

第二步是将五花肉放入冷水中煮30分钟左右，直到筷子可以插入五花肉，然后取出冷却。

第三步，捞出来，把水擦干净，用锋利的圆锥体刺一些洞，并均匀地擦去盐和米醋。

第四步，油烧到五成热时，放入五花肉炒。翻炒肉片，不断翻炒，直到肉皮变硬，呈金黄色。

第五步：将芋头切入热油中，煎至表面形成硬壳。

第六步：将炒好的肉切成均匀的薄片，放入盆中，倒入拌匀的材料，腌制15 - 20分钟。

第七步：分成几碗。放一块肉，一块芋头，把剩下的食材填满碗。

第八步：蒸90分钟左右。蒸完后，把碗倒扣在盘子上，取出碗，一道美味、金黄、软糯的柳州龙汤肉就出来了。

吃龙塘秘制芋头肉也有特殊要求。摘肉或吃芋头不是个人的喜好，而是要把芋头和猪肉一起吃。只有这样，吃的才是正宗的，吃的才是正宗的。

因为芋头很粉很面，冲淡脂肪油腻的味道，男女皆宜，也有利于饮食健康。