无锡小笼包怎么调馅
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将蛋清、盐、料酒、老抽、蚝油和老抽加入肉末中。顺时针搅拌，直到有点硬。加水，再次搅拌，直到粘稠。
准备芝麻粉和猪皮冷冻。
再次将肉末中加入果冻和芝麻粉，搅拌均匀。面粉中加入适量盐，拌匀。
加入一半沸水搅拌均匀，然后加入一半冷水混合揉成光滑的面团。盖上盖子，静置20分钟。
然后再次揉成20克胚状，再盖上10分钟。擀成薄皮，盖上馅料，合上，放在刷油的蒸笼上。在冷水中用大火蒸15分钟。
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