腌菜头的腌制方法大全
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大头菜的传统腌制方法
材料：大白菜10斤、盐500克、白酒200克、糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒、花椒、大料250克。
准备工作：大头菜洗净，去皮切丝，晾干备用。一般一天晾干。剥去生花生的皮。将干辣椒切段。
准备工作：将干大头菜与盐、糖、姜、生花生、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料混合，装入玻璃瓶压实，浇上白酒和酱油，大头菜就完成了。盖上密封盖，放入阴凉通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。
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