把牛肉洗净，切成薄片。调味，开始搅拌。加入适量盐、鸡精、料酒、地瓜粉，用手搅拌，腌制15分钟左右。打牛肉的关键是揉和打，就像打太极一样。揉面手法，顺时针揉牛肉，用拳头揉几圈打牛肉球，锅中放入姜，加水煮开，放入牛肉片，加入适量料酒、盐、鸡精调味。煮好后，撒上芹菜或葱，就完成了!

正宗的晋江牛肉汤

材料：

牛肉丝160g

嫩豆腐350g

蘑菇6

胡萝卜的一半

两汤匙淀粉

鸡蛋3个人电脑

3根香菜条

2汤匙盐

料酒1汤匙

1汤匙白胡椒粉

1汤匙鸡精

香油1汤匙

正宗晋江牛肉汤步骤：

1、牛肉丝放入碗中，加一勺盐，一勺料酒腌五分钟。

2、胡萝卜、嫩豆腐、香菇切块、香菜切碎，鸡蛋放入碗中，去掉蛋黄只取蛋清分散备用，准备一碗水淀粉备用。

3.煮水。煮熟后将腌好的牛肉焯水两分钟。

4. 锅中加入半锅以上的水，水开后，加入牛肉、香菇、胡萝卜和豆腐。

5、继续煮2 ~ 3分钟，加入一勺盐、一勺白胡椒粉和一勺鸡精调味。再次煮沸后，加入水淀粉，水淀粉入锅量略浓且能流动为佳，然后将打散的蛋清勾入锅中煮开后，稍微搅拌一下关火。

6、准备一个大碗，碗中放入切碎的香菜，将煮好的汤倒入碗中，加一勺香油即可享用。

提示

淀粉，料酒，鸡精用一个稍大的勺子。盐，白胡椒粉，香油用小勺。

正宗的晋江牛肉汤

按1/11的步骤阅读

把牛肉切成小块，越小越好。

2/11

豆腐丁，平如丁，葱花和香菜丁，姜片。

3/11

玉米淀粉和水打成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子掰开。

4/11

将热水煮沸，倒入牛肉碗中。

5/11

用筷子把牛肉融化。

6/11

用沥干勺把牛肉沥干，备用

7/11

锅中烧开水，将香菇、豆腐块和姜片放入水中煮开。

8/11

9/11

倒入准备好的水淀粉，使其变稠。用锅铲推，直到汤变稠。

10/11

把姜拿出来，调小火，把蛋清打圈淋上。从火上取下，加入盐、胡椒粉、鸡精、切碎的香菜和香葱。

11/11

搅拌均匀。我们有美味的牛肉汤。