食醋菌落总数不得超过1000还是10000
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10000
根据国家强制性标准GB2719-2003 《食醋卫生标准》，食醋中细菌菌落总数不得超过10000 Cfu /mL，超过国家标准即可判定为不合格食醋。
菌落总数是指在一定条件下每克样品所生长的菌落总数。菌落总数并不是指所有实际细菌的总数，而且菌落总数并不能区分其中的细菌种类，所以有时也被称为杂菌数、好氧菌数等。
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