1. 看。将干茶倒入评价盘中，摇匀，看颜色，墨色厚重，黑绿相间，看眼形，厚实，弯曲，干净明亮。那是当年的春茶，墨绿铁色，色泽均匀，厚实弯曲，长度均匀，而这是秋茶。在黑亮、卷曲紧密、大小均匀、白色的茶叶中，得出掺南茶厚而形松、大小均匀、弯曲成卷的结论。颜色深而均匀，无光泽。香阁茶很有可能颜色偏灰，色泽多为老茶

原理：日照绿茶原料粗，叶厚，不易收成线，不易弯成卷它采用独特的绿茶炒制技术，故深绿色香格干茶为烘干绿色技术，颜色深而均匀，仿冒性高，一般采用水软化后再与真日照茶混合，属二次烘烤，虽具有鲁茶的特点但暗而碎而不均匀

2. 转折。保持手指干燥，食指拇指捻磨，力小，易碎成粉粒，为正宗日照绿茶硬而不碎，可能是南方茶硬，易碎，香格茶

原理：日照绿茶的生长周期约为3-7天，昼夜温差大，茶叶的细胞组织紧密而不同，干燥程度高，因此容易破碎成大小不一的粉状颗粒。南方茶的生长周期约为1-2天，内部组织均匀，含水量在一毫以上。为了便于运输，降低损失率，香格茶的含水量在7%左右(鲁茶的含水量在5%左右)，所以不容易破碎。原来的组织细胞被物理破坏，所以很容易粉末状

3.嗅嗅。抓一把干茶，轻热空气，手掌贴近鼻子，浓烈的豌豆香气突出，鼻香层次分明而连续，这是当年春茶香气浮表，朦胧可见，吸入无味，闷香，这是南方茶味浓，但香气差，隐草灰香，这是老茶无味，火，土灰香，多为香阁茶(难说)

原理：日照绿茶香气高，内质丰富，干燥度高，吸湿后立即释放香味，加厚的叶子使香气持久。南方茶口味清淡，内在品质较差，香气瞬间释放后难以持久。因此，由于原材料和工艺原因，它有一个模糊的外观。但造假者往往是用阳光绿茶炒出来的，混有真茶的香气，难以分辨

4. 咀嚼。将干茶捏一两片在口中，咀嚼后舌尖细品。淡而无味，易碎易碎，对于阳光茶苦味明显，对于南方茶焦苦齿有粉尘感，可能是香阁茶。

原理：日照绿茶中氨基酸含量比产地同树种茶叶高81.1%，但酚类物质减少16.6%，酚胺比例比南方茶低39.6%，达到了绿茶所要求的最优、最佳品质比例。氨基酸味甜，茶多酚味苦，所以阳光绿茶一般没有苦味，香阁茶经过湿烘后，焦味明显，组织细胞被破坏，细硬粉，所以像灰尘。