广式酱烧甲鱼做法
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把龟肚子朝上，头朝外切开。沿着龟壳切开，去掉任何内脏和黄色或白色的脂肪(黄色更适合海龟体内的脂肪)。然后把水放掉，用热水烫掉海龟身上的透明薄膜。在家里有两种常见的做法：蒸和煮汤。
蒸：将龟洗净，底面朝上，加入姜、米酒、盐、少许酱油、冰糖。烧开水，将龟肉放入水中蒸，蒸至裙脆。
煲汤：是将龟块剁碎，放入冷水锅中，煮开后，加入米酒、葱花和姜至鱼腥味，再微沸至龟熟，加入适量胡椒粉、盐、味精等。
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