红烧牛肉放点食用碱好吗吗
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不能放，对人体有一定危害。
食物中的碱会对维生素b1有很强的破坏作用。食物中的B2和维生素c，会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，所以不能滥用。食用碱属于无机物，本身没有营养成分，用于炖牛肉也没有作用。
炖牛肉中可以加入山楂，山楂有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还可以起到去油腻的作用。山楂的量不要太多，一般半斤牛肉用2 ~ 3颗山楂比较好吃，这样不仅可以使牛肉口感鲜嫩，而且不会影响其他配料的效果，也不会破坏牛肉的营养。
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