宁夏手抓羊肉干锅的做法
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将羊肉切成片，与淀粉、胡椒粉、酱油拌匀，再与香油拌匀约5分钟
2. 青椒、红椒洗净切丁，葱切丁，姜切丁，芹菜洗净切丁
3、火锅放凉油，油热七成下将羊肉片炒得平整上色，火锅放凉油，油热七成下姜、辣椒炒出麻辣的味道
4、加入蒜蓉辣椒酱炒出红油，加入羊肉片炒匀，加入洋葱、芹菜炒出香味，加入胡椒粉、生抽炒匀
5、加入胡椒粉、孜然粉翻炒均匀。
宁夏抓干羊肉锅的做法
1. 制作调味料：取芝麻酱、豆腐乳、泡韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等在一个小碗里拌匀备用。
2. 切煮：宰杀后，将宁夏特产山羊的内脏、头、尾、肢等去除，切成1kg左右的大块，加入花椒、孜然、八角、桂皮、杏仁、陈皮等香料放入沸水锅中，盖上锅盖焖煮，焖至羊骨晃动，骨肉分离
3.上菜：用手抓住羊肉，蘸上准备好的调味料
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