原料制备

混合面：

而饺子皮要选择面筋面粉，低面筋容易变成面糊，高面筋太有弹性，又不好擀皮。

冷水面团的质地很好，表面和水的比例是2:1，但如果你想让面团变软，可以多加点水。

加蛋饺皮肤更有肌肉感，而且脸部好醒，最好在中间揉几下，揉完再醒。这又出了面锦路，吃起来爽口有倾向性，不易折断。

填充

肉末口感更好，莲藕、马蹄铁、冬笋等切成小方块加入馅料，可使口感层次更丰富。

至于葱花、姜和盐是必要的，如果是大肉馅，一点点花椒面也很入味。

花式饺子制作方法：

/01 /nbsp包饺子方法：

包好馅料，对折饺子皮，揉面，最简单的包皮方法。

/02/元宝饺子包

1. 把肉馅放入饺子皮中，对折饺子皮，沿圈捏紧。

2、然后将饺子皮的两端折到中间，两端捏紧即可。

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1、饺子折成半圆形，先捏中间，左半边上皮折3波捏紧。

2、然后另一侧的一半上皮，折3波并捏。

/04/饺子制作方法：

1、放入适量馅料，将饺子皮折叠密封成半圆形。

2、食指稍微在大拇指前托住饺子皮的一侧，食指稍微将饺子皮向前折叠出，重复将折叠的动作直推到饺子皮的最上端放开，这样一波饺子皮就完成了。

/05/包饺子方法：

1. 把饺子折成半圆形。

2、用拇指把饺子皮的顶部捏薄，最后捏成一个完整的扭转。

/06/四喜包饺子方法：

1. 将馅料放在饺子皮中央，分成四份，揉成四个角，中间揉，边缘留四个圆孔。

2、相邻圆孔之间捏紧。捏一下边角，填上你喜欢的食材。

/07/玫瑰饺子包皮方法：

1、将3张饺子皮按字叠在一起，肉也按字摊开。

2. 然后将包装纸对折，依次卷起来。

/08/金鱼饺子袋

1、拿一个饺子皮，先把虾尾放进去，再把馅料放进去，煮熟的鸡脆骨提前盖好，注意把虾尾盖在饺子皮外面。

2. 将皮肤在1/3处对折，然后将其中一个皮肤对角线连接成金鱼的头和鱼的眼睛。

3、把尾巴左右前后错位捏紧，形成鱼鳍，最后把玉米粒送到金鱼的眼睛里。

/09/冰饺制作方法：要做出漂亮的冰饺，只需要掌握两个技巧：第一个技巧：烧灼。第二招：做面糊。

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2、盖上锅盖，小火煨10分钟左右，就可以出锅了，翻面，香脆可口的冰煎饺子就完成了。

/10/太阳花饺子

1. 把馅料放在一个饺子皮的中心，用另一个饺子皮盖上。

2、将两个饺子折叠起来，用手指捏薄边缘，再捏成流苏状的花边。