怎样识别蔬菜的新鲜度 如何识别蔬菜的新鲜度
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1、看颜色：蔬菜的颜色从淡白色到淡黄色再到绿色逐渐过去，一般认为颜色越深，营养价值越高。因此，除了口味，买菜的时候可以尽量买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、甜椒、油菜、韭菜、豆类等；然后买胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红薯和其他浅绿色或暖色的蔬菜。当然，并不是说白葫芦、白藕、水藤等白色蔬菜没有价值，只是相对而言。
2. 看外形：买菜时看形体，看颜色。新鲜蔬菜色泽鲜嫩纯净，外观鲜艳，整齐新鲜，大小粗细适宜，叶子舒展厚实，菜体饱满饱满，软硬适中，水分充足，无表皮塌陷流汤，无枯叶、老叶、黄叶，气味无怪味、异味。
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