鳗鱼是一种适应能力强、氧耐受性低的底栖鱼类。它主要生活在稻田、池塘、沟渠和湖泊的底部土壤中。它是夜行动物，在晚上活动。适宜的水温为15 ~ 28。当水温低于10或高于30时，停止进食，进入洞内过冬或避暑。在自然水域，鳗鱼主要以新鲜的水生昆虫和幼虫为食，也捕食蝌蚪、小青蛙、小鱼、虾和贝类，并吃一些植物性饲料，如浮子、蔬菜残渣等，可投喂人工配合饲料或颗粒饲料。

黄鳝是一种贪吃的动物，在夏季活动频繁时，其日食量约占其体重的1/7。鳗鱼能忍受饥饿，当食物匮乏时，它们会自相残杀。鳗鱼肉口感鲜美，营养丰富，是一种高蛋白补品，目前市场大有人在，供不应求，现将人工养殖鳗鱼的关键技术介绍如下：

1. 人工养殖鳗鱼苗的选择主要有两种来源，即人工繁殖和野生采集。无论哪个来源，选择秧苗首先要分清类型，然后再辨明利弊。

1. 1不同种类：黄鳝种类的区别主要是根据身体的色斑。优质黄鳝体呈黄色或微金色，其间有较大的黑色和棕色斑点。生长速度快，增重比可达5 ~ 6倍，产量效益高，中苗鳗鱼体绿黄，斑小，平均生长速度和增重3 ~ 4倍，适合普通粗放式栽培的劣苗，体灰色或绿灰色，斑不明显，生长速度慢，增重仅1 ~ 2倍，其产量和效益较低，不适合人工栽培。

1. 鉴定优劣：鉴定鳗鲡种类应进行两看：一看捕捞方式哪里笼张、网种可以购买哪里钩钓、电钓、药毒种不能采集。二见随水活动游水自如，体表光亮，无红血斑，粘液适中，有力手为健康人种否则，游水缓慢，体表迟钝，有红血斑，粘液脱落，手抓弱，多为弱鳝或病鳝。

2、消毒鳗鲡池：放养前将秧苗清池消毒，每立方米水中可用石灰180 ~ 225g，放养前7 ~ 8天对秧苗进行灭菌，在3% ~ 4%的盐水中浸泡5 ~ 10分钟(低温时间较长，高温时间较短)，浸泡后用清水放养方可入池饲养。

3.鳗鱼喜欢生活在pH值为7的相对清洁的水中。

6到8。5、池底应有一定的淤泥层，以静水或微水体为好，池内宜种植一些水生植物，每3 ~ 5天换1次水，夏季高温每2天换1次水，每次换1/3 ~ 1/2微水不需要换水，流速控制在0。2米/秒内，进水与池水温差不超过3。鳗鱼对水质有严格的要求。不宜在酸性土壤、油脂水和腐烂水中栽培。

鳗鱼在天然水域不容易生病，如酸性水，太肥，容易致病，甚至大量死亡。

4. 训鳗对饵料的选择性很强，一旦长时间喂一个饵料就很难改变。因此，在饲喂之初，一定要在短期内做好。第一次训练食物，即饲喂混合饲料，主要饲料有蚯蚓、蝇虫、麦麸、大米、蔬菜屑等。

第三天秧苗入池开始驯化饲料，第一天驯化饲料的投喂量为散养苗体重的1% ~ 2%，第二至第三天根据投喂情况酌情增减，若投喂正常，以后逐日增加1%左右，直至混合饵料完全取代原饵料，达到正常投喂。(第一次驯服的食物是苗期的过渡饲料)。第二次驯养食物，即喂人工饲料或颗粒饲料。

第一天，喂食20%。如果进食量正常，每天增加喂食量20%。5天后，可全部更换原饵。(第二种温顺的食物是青少年和成人阶段的广谱食物)。

5. 抗病性鳗鱼在人工高密度集约养殖过程中常见的病害有：

5. 1. 肠炎的症状：主要看肛门颜色，肛门呈灰色为正常肛门呈淡红色，充血，紫红色，外翻，为患病鳗鱼有时鳃出血，提尾，口出血水，表现为对食物有抵抗力，细菌感染，病程短，死亡率高，防治：生石灰每立方米水20 ~ 25g，全池每天1次，连续投喂7天；每100公斤鳗鱼投喂10滴水20ml或胍硫胺10g或呋拉西林20g;氯霉素20g，连续投喂3天。

5. 2. 出血性疾病的症状：体表被刺破，大量或弥漫性充血，腹部和咽喉较明显，有时口出血，鳃腐，起病快，死亡率高。防治：改善水质和环境卫生条件每立方米水使用呋喃唑酮0。2到0。每ml用0个单位金霉素浸泡鳗鱼体。

5. 3.水霉的症状：水霉丝主要寄生在鳗鱼体表伤口上。铺展为白色絮状。防治：孔雀石绿0 /立方米。2g或甲基蓝3g或盐0。05%和小苏打0。05%混合物，每3天一次，连续3次。

5. 4. 毛细线虫病的症状：这种蠕虫主要寄生在肠道的后部。虫体呈乳白色，患病鳗鱼的体重逐渐减轻。

对照：用90%结晶敌百虫0口服鳗鱼1kg。04到0。1克或90%的敌百虫2晶体。用1kg混合5克蚯蚓3天，第二天每立方米水撒90%结晶敌百虫0。两个克。

5. 5发热发病症状：密度高时，鳗鱼分泌粘液速度快，废粘液不能及时清除，发酵并释放高热，造成水温突然升高，导致鳗鱼体温升高，病鳗出洞，缠结，粘液脱落，造成大量死亡。

防治：换新水每立方米水用0。07%硫酸铜水溶液5g，全池飞溅(3)加入少量泥鳅以增加活水去除残留的能力。

6. 预防措施：

6. 1. 人工养殖鳗鱼技术含量高，对鳗鱼的水质要求非常严格。因此，要因地制宜，不能盲目发展。

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2. 人工养殖鳗鱼应因地制宜。在有条件的地方，科技力量足以实现大规模生产。农村专业户应采取小规模滚动发展或临时饲养施肥的方式，具有良好的经济效益。

6. 3.黄鳝的人工养殖应遵循生态学的原则，其中应特别注意一些吸水植物的种植，如水花生、水葫芦等。这样可以使黄鳝隐蔽起来，防止夏季炎热降温，改善水质，净化水质。

6. 4. 人工养殖鳗鱼必须以防病为主。溶菌酶降低。鳗鱼表面黏液中的溶菌酶具有很强的杀菌能力。然而，在大规模人工养殖中，由于运输损伤、高密度、水质恶化、水温变化等因素，溶菌酶活性下降，病原体侵袭而发病。这种病发现得晚。鳗鱼喜欢生活在淤泥中，发病初期不易发现，一旦发现，疾病已蔓延，最佳治疗期已过。

(3)过敏味。黄仙味觉敏感，无味、苦，拒绝吞下兴奋剂诱饵，故药物治疗效果不明显。

6. 5. 人工养殖鳗鱼应尺寸整齐，大小分开。一般以每公斤养殖20条鳗鱼为宜(因为每尾50克的苗成活率高，增重快，产量高)，放养密度为每平方米1 ~ 2kg。