营养学的基础知识有哪些
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适当的营养是人体健康的基础。一个人的健康状况取决于许多因素，如先天遗传因素、后天生活条件、卫生条件、饮食营养、爱好习惯、体育锻炼、精神状态等。婴幼儿从出生起，除了阳光和空气外，完全依靠食物和饮用水的供应来保证其正常的生长发育、健康保养和各种活动。
食物中有效的成分叫做营养物质。人体所需的营养物质有近50种，可分为6大类：蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水。盼
通过长期的实践，人们认识到，没有一种天然食品能够包含人体所需的各种营养素，也没有一种单一营养素能够具有全面的营养功能。例如，牛奶缺乏铁，鸡蛋缺乏维生素C，但它们的蛋白质质量和数量都很好。例如，谷物含有不平衡的氨基酸组成的蛋白质。
因此，仅仅吃一种食物是不可能维持人体健康的，无论食量多大，人体都应该吃多种食物，这样人体才能获得所需的各种营养。通过各种营养素的协调，才能发挥其独特的营养功能。
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