麻辣牛心管的做法
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食品材料
牛心管适量，料酒适量，油适量，盐适量，辣椒面适量，孜然适量
步骤1。买新鲜的牛心管，把它切开。
步骤2。在冷水中浸泡30分钟。
步骤3。清除心管内的大块油脂和碎屑，并用清水再次清洗。在烹调过程中，小块的油脂会融化掉。
步骤4。在高压锅中加水，加入所有干酒和料酒。在试管中煮大约25分钟。
第5步。煮熟冷却后，取出。将冷却的心管切成小块，然后串成串。
第六步，尺寸任意，长度根据烘箱宽度调整。
步骤7。之后可以用烧烤酱烤，也可以刷油、撒盐、辣椒、孜然，随意调整口味。
麻辣牛肉心管的做法
做法：1、牛心管清洗干净，冷水顺着锅下，将潜入的血液泡沫取出。
2、锅中加入2公斤水，料甲和牛心管，大火烧开，小火煮2小时取出，换梳子刀切成3、4厘米长的断面。
3、锅内大火放入宽油，40%热时放入牛心管拉油1分钟，出油控制。
4. 另一锅放入色拉油，翻炒姜片、蒜片、干辣椒和花椒，倒入牛心管和青椒、红椒，翻炒，煮酒，撒孜然粉，加入味精和香油，出锅上盘。
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