米粿粉是什么粉
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米粉，又称桂果，也是米粉。米味较重，颜色为不透明乳白色。
米粉通常比越南粉更厚，宽度更窄。它口感顺滑，酥脆，煮得太久很容易破裂。由于加入了其他粉，粉味较大，颜色趋于透明，口感趋于柔软粘稠，弹性较好，不易断裂。
米粉的原料和制作方法与越南河粉相似，也是用米浆制作而成。最大的区别是米越粉的米浆比例比米粉大，尽量把其他面粉的比例控制在最低。
什么是米粉
年糕粉是福建漳州地区的小吃。
做法：只需将热水煮沸后放入好的红薯浆中，一边冲一边搅拌至透明糊状。趁热，将透明的糊状物倒入加油的方形长碟中，抹平表面，待冷却即为“粉桂”。将冷却后的粉放在冰箱冷藏，取出小块碗中，淋上自制糖浆即可食用。主要原料有小麦面、沙葛、白萝卜、胡萝卜、腌菜、红肉、白肉、湿香菇、虾仁、腊肠、花生仁等。将面条放入碗中，倒入沸水，搅拌均匀，就成了“潮州粉桂皮”。
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