杀的鱼能放多久
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鱼可以放置2到6个小时。也就是鱼僵直的后期和自食其力的前期，这时的鱼鲜嫩可口，在此之前，建议将好的鱼放入冰箱保存。虽然鱼在屠宰后已经停止了呼吸，但体内仍在发生一系列的生化和物理变化，这些变化通常分为三个阶段：僵硬、自溶和腐败。
鱼死后，处于僵硬阶段，下颚和鳃盖闭合，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会升高几度。
在这个阶段，会产生少量的乳酸和磷酸，使肉呈微酸性。
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