腌制做法：用白色材料，胡萝卜1根，白糖适量，醋适量，泡椒半袋，黄瓜1根

小辣椒2个，小白菜2个，香菜1个，柠檬几片，姜几片，大蒜10瓣，红辣椒半个

实践步骤

1 .姜、蒜、柠檬切成片，红椒切成条，香菜切成段，辣小米切成块，根据自己的口味，想吃辣的时候，可以多放一点辣小米。泡椒、白醋、白糖备用。

2 .洗净小蔬菜，黄瓜，胡萝卜，萝卜，沥干水分，切成大小的条状。(萝卜切的时候如果发现核心是麸皮，一定不要冒泡，一定要新鲜的萝卜)，孩子喜欢吃的宝宝蔬菜，我就多放一些。

3 .找一个有盖的玻璃罐，洗净晾干，然后把切好的蔬菜依次铺入罐中，再倒入泡椒、白醋我放半瓶，撒上糖(可以多一点)香菜、柠檬、辣米、姜片、大蒜片放在上面，如果液体没有盖住泡菜，可以加入冷开水，直到盖住泡菜，用手轻轻搅拌，摇晃罐子使液体均匀。如果你有一个大罐子，里面放了很多菜，那么你可以分两批做。填满一半的罐子，撒上上述材料，然后再填满一半的罐子，再次撒上。

4 .盖上瓶盖，在阴凉的地方放置几个小时。然后你可以打开瓶子，尝一下液体，看看它是否有你想要的酸甜味道。如果感觉缺了什么味道，可以再加一次，比如白糖或者白醋，然后用盖子摇动瓶子，使液体均匀，主要是使糖融化。

腌制方法一

准备配料：

白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉水、白糖、花椒、泡椒、白酒

具体措施：

1. 先准备一个干净的白菜，把白菜从中间切开，去根，然后直接用手把白菜撕成小块。用手撕破的白菜形状不规则，更容易吃出美味。

2、然后准备一些萝卜、胡萝卜和芹菜的水，也一起清洗干净，放在透气工具上面晾干水分备用。

3、现在把所有的蔬菜都干了水，把大白菜放进一个没有水和油的干净盆里，干了水的芹菜也切成同样的短段，把萝卜切成同样粗细的长条，切进盆里，胡萝卜也切成长条放进盆里。

4、然后在盆中加入少许盐，戴上一次性手套，直接用手搅拌均匀，搅拌均匀后放在一边腌制半小时，杀死里面的水分。

5、取另一盆，此盆放入凉水，再加入盐、糖，水盐比为10:1.4，加入一小盆花椒，再加入一小碗泡椒和泡椒水混合。

6. 然后将敷料水倒入事先准备好的干净罐子中。坛子不应沾上生水和油。

7、现在菜泡好了，把泡好的水倒出来，然后把这些菜倒入锅中，再往锅中加入几滴白酒，而且白酒有杀菌的作用，最后盖上盖子放在阴凉干燥的地方密封保存，一周后就可以吃了。

方法2

准备配料：

白菜、胡萝卜、小米、胡椒粉、盐、白糖、白醋

具体措施：

1. 首先我们需要一个大白菜，一个胡萝卜和一些小辣椒。

2. 先将白菜根茎，然后从中间切开，把白菜叶和白菜边分开，把白菜边切成小块。

3.把胡萝卜对角切成片。

4. 在卷心菜和胡萝卜中加入三茶匙盐，三茶匙白糖和一汤匙白醋。

5、然后将洗净的小米椒放入里面，将它们混合在一起，用重物压在上面，如果不使用重物压，则需要腌制较长的时间。

6. 腌制两到三个小时后，我们可以看到泡菜中出现了大量的水。

7. 这时，我们把腌菜和腌制好的汤一起倒入腌菜罐中。如果没有酱菜罐，也可以选择使用其他更保鲜的容器，最好是瓷器或玻璃制品，不要用塑料碗，盖上盖子，用水密封。

8、如果是夏天，把泡菜放在冰箱冷藏，如果是冬天，把它放在室外不用加热，腌菜24小时后就可以拿出来吃了，注意腌菜一定不要放辣椒油，因为油很容易变质，今天我们就来做这个家庭泡菜。

方法3

1. 白菜洗净，切成两半，再切成两半，沥干水分

2. 胡萝卜去皮切丝

3.葱花切段

4. 将上述材料与精盐和糖混合，腌制一晚

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6. 红辣椒洗净，切成块

7. 把大蒜削皮剁碎

8. 与虾油、辣椒粉、酸菜一起放入碗中拌匀。然后把它放在一个瓶子里，密封起来。