绿豆汤为什么煮的时候是红色的(绿豆汤为什么煮的时候是红色的)
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1.绿豆水是由绿豆制成的。绿豆含有大量的抗氧化剂。煮熟的绿豆会将这种抗氧化成分分离到绿豆水中，再与空气接触产生氧化反应，绿豆水会变红。
2.煮绿豆水时，可以盖上锅盖，在一定程度上减少与空气的接触，最大限度减少氧化。
3.也可以试试用纯净水煮绿豆，改变水的酸碱度，避免绿豆水变红。
4、绿豆汤的功效和作用：清热解毒：夏季或高温环境下工作的人出汗多，水分和液体大量流失，钾流失最多，体内电解质平衡被破坏。
5.用绿豆煮汤是最理想的补充方式，可以清热解暑，益气止渴，利尿。既能补水，又能及时补充无机盐，对维持水电解质平衡具有重要意义。
6.抗菌作用：绿豆中的一些成分直接具有抗菌作用，可以增强机体的免疫功能。
7.降血脂作用：绿豆中的多糖能提高血清脂蛋白酶的活性，这是甘油三酯水解降低血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛。
8.护肾：减少蛋白质分解，保护肝肾。
9、具有抗过敏作用：可抑制荨麻疹等疾病。
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