油浸肉正宗做法
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1. 准备材料。五花肉200克，油、酱油、糖、盐、葱少许。
2. 把肉大块洗净，然后焯水。
3.烧开一锅水，加入葱花打成疙瘩。水开后，倒入肉，盖上锅盖，转小火炖约2小时，直至肉变软。
4. 当肉快熟的时候，用三分之二的油加热锅。
5、油热后，取一大块肉沥干水分，立即放入煎锅中煎6分钟左右，期间要不时翻动，防止煎焦粘底。
6. 把炸好的肉立即浸入冷水中，使肉结皮。然后煎下一块。
7. 炒完后，在煎锅中倒入油，在做汤前加入酱油、盐、糖和炖肉的汤汁，将肉块稍微煮熟。
正宗油浸肉
1、猪里脊(猪、牛均可)洗净切成丝状(不要太细)，用少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒充分抓握，腌一会
2、泡椒、泡姜、泡野椒、麻辣小米、二荆子、蒜拌肉末
3.香葱切花
4. 加热油，转小火，加入步骤2中的所有材料和胡椒，直到出香味
5. 将腌制好的肉丝倒在炒好的调味料上，小火慢炖4 ~ 5分钟左右，不要洒出来，让调味料的香味充分浸入肉丝中
6、翻炒，加糖调味，老子上色
7. 把锅放在盘子上，撒上葱花。
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