1. 将五花肉切成小块，放入锅中翻炒至出油。

2、锅里放油，放白糖炒白糖上色。

3.中火翻炒肉。肉完全上色后，加入花椒、蒜、姜、八角和肉桂。

4. 气味释放后，倒入啤酒，小火煨煮。

5. 当啤酒微微沸腾时，煮沸后加入香菇。这时放香菇是为了吸收浮油，使肉不腻，而香菇吸收浮油，味道更鲜美。盖上锅盖，小火炖半小时。

6、酒快干肉煮熟后，再放2勺盐，因为盐在高温下长时间会产生化学反应，对人体有害。所以盐会被延迟。

7. 撒上葱花，关火。把锅和盘子拿开。

用冷水把五花肉煮开。2. 把肉捞出来备用。

3、锅中入油，放少许花椒和大料香。4. 把所有的肉翻炒一下。

5、放入部分葱、姜、蒜，并倒入老抽着色。6. 倒入一罐啤酒，盖上锅盖，小火煮10分钟。

7. 将所有的肉倒入高压锅中，加入剩余的葱、姜、蒜、干红椒、橙皮、肉桂和香叶。

8. 将花椒、大料和孜然放入调味盒中。盖上盖子，把调味盒塞到肉下面。

9. 加入适量盐。10. 用高压锅把肉煮熟。

11. 将鹌鹑蛋放入冷水中，中火煮熟。在烹饪过程中加一点盐。12. 把煮熟的鹌鹑蛋的皮剥掉。

13. 将煮熟的肉放回锅中，加入鹌鹑蛋。

14、倒入适量的红烧酱汁改善颜色，小火煨至汤汁略浓。

酒肉怎么做

一步

1、五花肉切成两厘米见方，盐、花椒、干辣椒粉、姜片、蒜片、鸡肉、酱油、两瓶盖白酒(矿泉水瓶盖大小)一起放入肉的大腕部，拌匀腌制两小时，完成后放入锅中用冷水煮，水不能过肉。当水差不多干了，把香葱放进去，从锅里拿出来。

2、也可以在水里煮土豆后快速，一起煮。收集汁液，从锅中取出。

3.或胡萝卜。