文|图浙江海大唐姚

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背景

在上海市场，外塘白虾养殖成功率几年来一直在下降，尤其是最近三年，每年都在不断刷新最低纪录。连续的失败让农民失去了对养殖的信心和兴趣，再加上外部环境(征地等。)，现在的白虾养殖可谓是内忧外患。行业艰难，农民也在不断寻找出路。上海养殖户从模式到规划都做了大量的努力和尝试，如“温室”、“大苗塘”、“大棚”、“沼虾混养”、“鱼虾混养”、“一株养殖”等。好在2017年，上海外塘白虾前期产量惨淡，棚养成功率高、盈利能力强的表现让迷茫的养殖户看到了一点方向。

表1 2017年上海四大主流养殖模式盈利情况统计

1.2017年外塘早期虾产量仍不乐观。

目前上海的主流养殖模式有四种，分别是温室、大棚、大苗池、池外两育，其中池外两育比例最高，但其成功率是近三年来最低的。

2017年，上海外塘早期虾养殖困难异常，“红体”、“白斑”、“急性偷死”相继爆发，损失率70%左右！这对期待形势回暖的农民来说，无疑是当头一棒。

上海外塘早期虾养殖发生率之所以这么高，与雨季的天气特点密切相关。与往年相比，2017年上海梅雨期间的天气有三个特点：平均气温低、昼夜温差大、强降雨严重。2017年，上海共经历了23天的阴雨天气，平均气温为24.93(图1)，刚好落在病毒流行的最适温度范围内(24 ~ 26)，这也可能是今年上海白虾市场病毒流行的原因之一。另外，白虾的免疫系统比较简单。当遇到大的温差和严重的降水胁迫时，会导致内分泌系统紊乱，能量消耗过多，抵抗力减弱，感染病原体的概率大大增加。

因此，恶劣的天气使得雨季几乎成为外塘白虾早期生产的灾难日。2017年上海入梅15天，发病率上升55%(6月29日统计)。主要疾病为病毒性疾病，发病快，传播强，出塘率高。但另一方面，环境相对可控的大棚养虾成功率明显更高，尤其是小棚，这也说明养殖环境不可控是白虾难养的主要原因。

图1 2017年梅雨期与2016年同期气温变化趋势。

二、上海早期虾棚养殖概况

环境越来越差，养殖情况越来越差。白虾养殖的出路在哪里？

2016年底，浙江海大技术人员联合部分创新农户，到江苏如东实地考察，借鉴如东大棚的结构特点，率先在上海平安镇尝试大棚养殖模式，探索大棚养殖管理技术。2017年平安棚改客户20家，其中海大客户18家，占比90%。

2017年不利环境下，上海棚改依然实现了高达90%的利润率，亩产高达1500斤的高单产，抢早抢高，最高亩产利润超过2万！

如东棚改效益不错，但很多人认为条件不具备，就放弃了想法。而上海大棚的成功，有效地反击了这种质疑，用实际效益证明，即使没有优越的地下水条件，依靠有效的养殖管理手段，大棚也能取得高效益。吮吸者

其实棚子最好的表现就是大大削弱了环境因素的影响，尤其是异常天气，发病率大大降低。此外，该棚具有单棚面积小、增氧效率高、易于管理、风险分解等优点。即使发病，相互传染的概率也明显比外面池塘小。而且与如东棚不同，上海棚依靠的是有效的管理技术，对地下水的依赖较小。此外，大棚比其他模式更加紧凑、灵活、易于复制，尤其是在大棚有限、外塘萎缩的背景下，大棚精耕有其独特的优势。

图2上海大棚外部结构

四、上海棚文化的要点

与外塘相比，大棚是一种更集约化的养殖模式，无论是硬件设施、养殖规划还是流程管理，都与外塘有很大的不同。

(1)硬件设施

(1)基本结构：上海棚类似于如东棚或上海的标准厚棚。一般单棚面积0.5-0.8亩，上口宽9米，下口宽7-8米，深1.2-1.5米，坡度60左右(考虑土壤条件)，中间放一层楼板。

.进出水设备和蓄水池：硬件设施中比较重要的点是：进出水设备和蓄水池。加换水是防止水质恶化、补充矿物质元素、改善泥沙、控制水位、调节水温的重要手段。为了满足加、换水的条件，储水箱和取排水设备是棚式养殖的必要设施。一般蓄水箱占养殖区1∕5，外河与深井之比为2: 1。进水设备材质以PVC管为主，主管接下水道，各棚接支管，由阀门控制。排水设备材料主要是PVC管，所有棚共用一根排水主管。每个棚有1-2根PVC管，高约1米，用90度直角排水弯头连接。水位升高，上层的水可以排掉，拔掉PVC管可以排掉很多。

增氧设备：由于单棚面积小，使用水车或叶轮增氧机不方便。棚内一般采用底部增氧法增氧，使用罗茨鼓风机，功率可保持在0.75kw∕亩以上，可使用气石或气盘，间距1米左右。

(2)、水产养殖规划

养殖规划要综合考虑气候、硬件、

管理、行情等因素，合理的养殖规划能让风险最小化、利益最大化，因此，养殖规划对于小棚养殖也十分关键。上海小棚放苗时间一般在2月20～26号放，实放密度5万∕亩左右，采用单棚集中标苗的方式，标苗棚前段覆盖双层尼龙，电热棒加热控制水温。一般标苗1个月左右，苗体达到3-3.5cm时即可分苗。
图3  上海小棚内部结构状况
（三）、过程管理
小棚的搭建和养殖规划固然重要，但这些都属于硬件，比较容易学习和复制，决定小棚养殖成功与否的另一关键因素是过程管理，“过程管理”是软件，比较考验养殖户的管理水平。过程管理涉及内容较多，这里主要从水、底、虾三个方面简要论述。
1、水质
如前所述，小棚水体小，稳水难度大，因此，小棚养殖水质管理至关重要。加换水是一个重要方法，一般养殖前中期每天加蓄水池水5cm，到养殖后期可以直接加深井水。但是仅靠换水不能解决小棚水质问题，人为的水质调节尤为关键，其中补菌、补肥补碳及补钙镁是水质调节中三个比较关键的措施。
①补菌：所补活菌主要以101、益菌多为主。具体方法：101（1包1亩）或益菌多（1桶2亩）+糖蜜（5斤/亩），养殖中后期3天1次。
②补肥补碳：小棚水体小，中后期饵料投入量大，藻相的稳定对于保持良好水质比较重要，同时中后期水体氮含量高，定期补充碳源，以碳促氮是预防亚盐超标的重要手段。氨基丽藻源富含氨基酸和微量元素，有稳定藻相和菌相的效果。上海小棚中后期一般5～7天泼洒一次氨基丽藻源，用量为1桶3亩。糖蜜是制糖工业的副产品，含有丰富的碳源、生物素及矿物元素（如钠、钾、氯、镁）等，因此，定期补充糖蜜对调水、壮虾也很重要。一般上海小棚中后期2～3天泼洒1次糖蜜，用量为8斤/亩，后期提高至每天1次。
③补钙镁：小棚属于小水体精养，对钙镁的需求高，仅通过加换水不能满足虾体、藻类及微生物对钙镁等矿物元素的需求，需要额外人为补充。上海小棚一般5～7天泼洒一次钙镁佳，用量为1包3亩，大蜕壳期配合钙速补（1瓶4亩）泼洒，养殖后期提高使用频率，每3天泼洒一次钙镁佳。
2、底质
小棚单位面积投料量多，藻类更替周期快，糖蜜用量大，因此，小棚底质管理很重要。上海小棚一般中后期5天改底一次，使用养底力士（1包1亩）或底倍爽（1包4亩），两者交替使用，后期频率提高至3天改底一次。
3、虾体
诚然，小棚相较其他模式有诸多的优势，但小棚养殖也时常面临着一些问题，比如水浑、亚盐高、藻类老化、底质恶化、病菌感染、价格行情等。
环境不可预测，外塘愈加艰难，模式改变是降低风险、提高效益的捷径，实践证明，“先进模式+合理规划+高效管理+优质产品”才是养殖实现稳定、高产、高效的有力保障！