为了提高对虾养殖产量，有必要认真研究对虾养殖技术。在学习对虾养殖技术的过程中，逐渐积累了很多以前不知道的经验和方法，对提高对虾养殖产量有很大的帮助。

大虾的肝脏问题，很多人都很关心。首先我们要知道什么是正常的南美白对虾肝胰腺。图为正常的南美白对虾肝胰腺(轻度肿胀)。正常虾的肝胰腺颜色正常，一般为黄褐色，比饵料颜色深。健康肝脏的下端有一层白膜，通过白膜与胃相连。肝胰腺与胃肠的界面清晰明了，胡须颜色正常，肠厚，摄食能力强。凡纳滨对虾肝胰腺异常的症状包括颜色为红色或白色，肿胀或萎缩，软组织变软，缺乏弹性。

正常的南美白对虾肝胰腺，南美白对虾的白膜在肝脏过渡期刚结束时就已经变色。

一、虾肝胰腺萎缩或增大的原因

虾蟹等甲壳类动物与陆生动物有很大不同。这里的不同是指消化的差异很大。陆地上动物消耗的能量主要来自糖。比如我们吃的主食中的主要成分就是糖。如果人类生病了，可能会先补充葡萄糖类物质，增强体质。而虾对糖的利用率相对较低，它们主要利用脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，主要由池塘中的藻类、浮游动物和人工颗粒饲料提供。但这些油脂一旦氧化酸败(当暴露在空气中时，脂肪在光、热、湿度、空气或微生物的作用下，会产生一种特有的臭味气体，称为酸败)，例如虾肠内氧气过多时，容易导致油脂氧化酸败，酸败后会导致对虾肝细胞萎缩或肿胀，这也是对虾肝胰腺会萎缩、肿胀的原因之一。

二是对虾“转肝期”的出现和三次变化。

“肝转化期”这个术语是最近几年才使用的。以前养虾没有这么严格的界限划分，但这个时期一直存在。一般在虾养殖30天左右或虾长到4.5厘米左右开始进入“转肝期”。对虾生长周期短，体内器官形成相对较快。器官虽然形成了，但功能相对较低。肝胰腺从不成熟到成熟的时期称为“转肝期”，在此期间还会发生三个明显的变化。

1.随着食性的改变，“换肝期”的对虾开始消化一些不同品质的成品，即养殖台账中的变化物质，肝胰腺的功能开始逐渐完善。

2.颜色发生变化，肝胰腺下方开始出现包膜。这种胶囊大部分是白色的，从转肝期开始就会慢慢出现。当白膜变成黄膜或褪色时，转肝期就安全度过了。

3.功能转换。成熟的肝胰腺功能完善，解毒、助消化、蜕皮更有效。

三、大虾在“肝转化”期容易生病的原因

南美白对虾的循环系统是一个开放的系统。虽然副溶血弧菌等有害细菌原本就积聚在肠道内，但产生的毒素会通过南美白对虾的开放式循环系统直接传递到肝胰腺，导致南美白对虾肝胰腺萎缩、变形、发炎、糜烂。所以很多空肠空胃的大虾，临死的时候都是严重畸形的。当大虾开始接受肝移植时，它们的自我防御能力下降，这就像一次蜕变，艰难而危险，会受到来自体内肠道的菌群的影响。肠道菌群复杂。原本来自肠道菌群的毒素，可以被对虾自身的免疫机制所抵抗，使有益菌和有害菌处于一个平衡的临界点。即使肠道内有弧菌，一般也不会致病。“转肝期”的压力会是压垮骆驼的最后一根稻草。应激给予弧菌最大的帮助，让弧菌在肠道内迅速繁殖，建立种群优势，自身产生的毒素会直击肝脏，这也是大虾在“转肝期”容易生病的主要原因。

第四，对虾肝胰腺的功能

(1)辅助消化。肝胰腺的主要功能是分泌多种酶，帮助肠道消化吸收饵料，储存营养物质。

(2)排毒。你可以通过自己的酶清除外界的毒素。

(3)辅助蜕皮。对虾的肝胰腺可以在蜕皮时为对虾储存能量和钙，然后在蜕皮后释放这些能量和钙，帮助对虾完成蜕皮。大虾的这三个功能同时使用，很多时候用其中一个的时候，其他两个功能很难一起用。比如大虾蜕皮时，助消化排毒功能会减弱，主要表现在不吃食物、容易中毒等现象。

五、保护肝胰腺的一些小细节

(1)维生素是肝胰腺必需的营养物质之一，但喂得越多越好。维生素容易氧化，吸收代谢也有一些问题。最好是全池泼洒，不要口服拌料喂养。

(2)中药对对虾肝胰腺并不全是有益的。比如中医里的黄柏，平时可以用来治病，但是如果每天口服，会对肝胰腺造成损伤。

(3)抗生素对肝胰腺的负担最大。一旦某些有害细菌没有被抗生素消灭，就有可能诞生超级细菌，其产生的毒素会加倍，肝胰腺很可能会中毒。

(4)长期饥饿会对肝胰腺的功能造成损害，适当停喂是可以的，但最好不要长时间停喂。长期停喂的方法只是一些口耳相传的汤口经验，没有任何依据。