从江苏兴化的——例中华绒螯蟹肝胰腺坏死，到长三角的南美白对虾“偷死”，再到海水养殖的白虾、三疣梭子蟹减产，近两年这些疾病的症状多为肝胰腺红肿、空肠萎缩甚至发黄。它不仅与种子和气候有关，还与饲养过程中的慢性中毒有关。从生理和代谢的角度来看，水生动物主要依靠肝胰腺进行解毒和排毒。当各种毒素的积累超过负荷时，肝胰腺就会出现功能障碍，被各种细菌甚至病毒感染。

养虾虽然赚钱，但是如果没有掌握养虾相关的知识和技能，就不知道如何合理解决一些突发情况，从而造成一些不必要的损失。

一、有毒有害物质的种类和来源

1.水产养殖中的药物使用不当使用消毒剂、农药、抗菌药物、化肥等。在池塘清洗和水产养殖中会对虾蟹产生毒副作用。药物本身有毒性残留或无毒但与水中其他物质反应产生有毒物质。这些有毒物质导致养殖水生动物的肝脏和胰腺功能受损，引起慢性中毒，抵抗力下降，继发各种细菌和病毒感染，甚至死亡。

有：消毒剂，如含氯制剂(漂白粉)、重金属等，在虾蟹池塘消毒和养殖过程中容易产生“有毒”有害物质。杀虫剂：有机磷农药、拟除虫菊酯(江苏兴化常用)等。抗菌药物：抗生素、磺胺类等。

2.有机物分解过程中的氨氮、亚硝酸盐、硫化氢、组胺、吲哚等有毒有害的中间产物和最终产物。

3.藻毒素培养过程中藻类死亡分解产生的毒素；或者有害藻类繁殖产生毒素(蓝藻、裸子植物、鱼腥藻等。)，主要是神经毒素和肝毒素。神经毒素麻痹养殖动物的神经，导致反应迟钝、抽搐、呼吸麻痹、呼吸困难等。甚至死亡；肝毒素导致养殖动物肝中毒，引起肝胰腺肿大、萎缩、坏死等生理障碍。

4.微生物毒素主要是病原菌的内毒素、外毒素和真菌毒素。如黄曲霉毒素、呕吐毒素等。饲料中使用的发霉原料(主要是花生粕、小麦、玉米等)造成的霉菌毒素危害。)或堂口存放不当。

5.环境污染农业污水(农药、化肥等。)、工业污水(重金属、有机溶剂等。)、生活污水(用于含磷洗衣粉)、各种富营养化水质、空气污染造成的酸雨等污染水源进入养殖区，作为养殖水源。

6.营养过剩的养殖户追求高营养饲料，但养殖的动物不能充分吸收利用，造成营养过剩，水污染严重；同时，蛋白质等营养过剩增加了动物的排泄压力，导致肝毒素和肠毒素的积累。“两头精、中间粗”的传统饲养方式，使得虾蟹早期消化系统受损严重，部分使用者甚至长年使用高蛋白、高脂肪饲料，对内脏器官的损害更为严重。

7.酸性水质或碱性水质对养殖动物的影响虾蟹养殖最适宜的水质范围为弱碱性，即pH值为8.0 ~ 8.5。如果超过最适范围，就会影响虾蟹的生命活动，进而影响养殖的产量和效益。如果pH值超过9.0 ~ 9.5的上限范围和6.5 ~ 7.0的下限范围，会直接造成养殖水生生物大面积死亡。PH还通过影响其他环境因素间接影响虾蟹的生长。水产养殖后期，随着水生植物的腐烂和残饵沉积的增加，pH值更高，氨氮毒性倍增。pH对温室高密度蟹类养殖和虾类养殖的不利影响更为明显。

8.其他因素

二是养殖动物吸收有毒物质的途径

鳃吸收：水生动物在池塘中不断过滤和吸入水。食入：有害藻类、发霉饲料、池底腐烂物质等。体表与水的交换等。

有毒物质的蓄积浓度在水生动物的适应范围内，一般影响不大，部分有助于水生动物的新陈代谢，促进其生长(如微量重金属离子如锌、铜)；但稍微过量就会对水生动物产生毒性，从生长缓慢到死亡。

三、解毒和预防“中毒”的措施

1.定期排毒排毒。水体解毒定期喷洒有机酸和VC，消除或减轻养殖动物的慢性中毒现象，增强养殖动物的活力。消除和降解因药物使用不当而产生的毒性和池塘底部积累的毒素，改善水环境。口服排毒：饲料中添加虾蟹复合维生素、VC和护肝制剂，改善和强化肝功能，促进体内毒素的排除；添加腐植酸和乳酸菌，可以增强肠胃吸收，减少肠道毒素的堆积，从而提高鱼虾的活力和抵抗力。

2.稳定藻类阶段。保持藻类活力，防止藻类脱落，活化水质，稳定藻相。稳定良好的水质可以提供充足的溶解氧，为虾蟹提供优质的天然饵料。当藻类大量死亡时，及时换水，避免藻毒素中毒，同时使用腐植酸和沸石粉进行吸附处理(腐植酸钠和钾盐能有效吸附杀死藻类的有机物，有效降低藻毒素对鱼虾的危害，补充一些微量元素和碳源，藻类倒置后效果更好)。在养殖过程中，应根据水质检测结果科学合理施肥，快速高效培养有益藻类，定期使用芽孢杆菌等有益菌，保持水质稳定。

3.降解有机污染物和消除有毒来源。定期使用芽孢杆菌、乳酸菌等有益菌，在使用有益菌活菌的同时，用红糖活化(红糖可以活化和促进微生物生长)并在水中洒VC，提高水中的碳元素，维持有益菌生长所需的碳源。有益的活菌能有效分解有机污染物，消除毒素产生的源头；同时，改善和稳定有益菌群，可以有效抑制弧菌等致病菌的繁殖，保持水环境的可持续健康。

定期换底，使用增氧解毒清底，过硫酸钾和分解清底等。氧化分解底层有机物，降低底层耗氧量，消除毒素产生和病原体繁殖的根源，并作为有益菌、藻类和水生植物的营养物质。

4 .及时处理有毒藻类(如蓝藻)和

害微生物(如弧菌)，消除隐患。及时处理亚硝酸盐、氨氮、硫化氢等，控制在安全范围内；降低重金属含量，减少有毒有害物质，促进水生动物健康生长(重金属可通过泼洒EDTA络合或使用有机酸)。
5.氧化水体。提高溶氧，定期使用“过硫酸氢钾”等氧化型产品，氧化水体及底层有毒物质。
6.慎用刺激性大、副作用大的消毒剂(尽量使用二氧化氯或碘消毒)、杀虫药、抗生素，不依赖抗生素预防疾病。
7.保护肝胰脏和肠胃，发现问题及时处理(饲料或冻鱼中拌保肝产品、虾蟹多维和VC)，定期内服保肝护胆产品，维持肝胆健康。
8.减少养殖动物应激，保护养殖动物免受缺氧和中毒危害。
笔者建议：尽量使用安全、高效水投产品，主要成分要标明，并分析能少使用尽量少用，不可以过量、复合使用，产品要可追溯，坚决不用违禁药品，还食品一个安全。
北京市营养源研究所　朱友谊