糖醋里脊和锅包肉的区别在哪里
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各位好，下面给大家分享一下糖醋里脊和锅包肉的区别。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.刀工加工方式不同:锅内猪肉一般切成大片，糖醋里脊一般切成条。
2.炸制温度:锅炸猪肉比糖醋里脊花的时间长，一般是两次。炸出来的肉干硬，口感更脆。糖醋里脊一般只煎一次，煎的时间短，以达到外焦里嫩的最佳效果。
3、挂汁:锅包肉是干烧，或者滑爆结合。煎好后用大火把清汁的味道熬进肉里，肉会保持酥脆的口感；糖醋里脊滑滑的，汁里有水淀粉，裹的汁更浓。锅肉的酱包着，糖醋里脊的酱流了下来。
4、醋的用途不同:糖醋里脊和锅包肉虽然都需要醋，但锅包肉放醋的目的是为了增味，是醋多过醋。糖醋里脊酸味明显，以酸甜为主。传统川菜，剁碎一点豆瓣放进去。
以上解释了糖醋里脊和锅包肉的区别。
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