序

目前冬季大棚养殖已进入高峰期，大部分地区处于养殖中前期。很多养殖者反映，养殖前期容易出现蓝藻，pH不稳定，藻种单一，水色难以调节。如果进棚前藻相没有调整好，进棚后藻相调整会比较困难。不稳定的水虾受压力大，容易生病，很多虾会出现“花体”现象(图1)。很多农民想不通是什么原因造成的。事实上，不稳定的水往往会使虾处于应激状态，导致色素增加，形成“花体”。因此，冬季大棚养殖水质管理的关键是保持水质的稳定。

图1大虾“花体”现象：麻面多，体分割明显。

什么是稳水？有什么意义？

稳定的藻相(水色、pH)和菌相可以称为稳定水，稳定水的关键在于菌藻平衡。藻相的稳定可以稳定各项水质指标，减轻虾应激，也带来菌相的稳定，降低发病率；藻相的稳定需要菌相的稳定，因为水体中藻类的营养主要由活菌分解的营养提供，菌相的稳定导致营养的稳定，营养的稳定导致藻相的稳定。所以藻类和细菌的稳定性是互为因果的，不能单看。微生物群落是一个微观的世界，我们很难监控，所以我们可以通过保持微生物群落的稳定来实现它的稳定。

如何实现藻相稳定？

藻类相稳定性需要三个条件：

1.总碱度和硬度合适；

2.丰富的藻类物种；

3.均衡和持续的营养补充。

1.总碱度和硬度合适。

总碱度是水的缓冲系统，也是藻类和真菌的重要碳源。总碱度低会导致pH值不稳定，藻类和真菌不稳定。所以总碱度是水稳定的一个非常重要的基础条件，总碱度不够，调水就非常困难。对虾养殖的总碱度适宜范围为100-180ppm，而珠三角等低盐度地区的总碱度一般为60-80ppm。添加更多的碳是提高总碱度的较好方法，如添加糖、泼洒虾发酵液和添加钙镁能有效提高总碱度。

2.丰富的藻类物种

藻相的稳定需要藻种丰富，藻的营养要稳定均衡。藻种的单藻相是不稳定的，因为单藻种在日照充足、营养良好的条件下会因为竞争藻少而迅速繁殖，水的颜色会变浓。环境不好的时候，可能老化的藻类太多，造成大量的死藻甚至落藻。然而，藻类物种的丰富程度是不同的。因为藻类种类繁多，相互之间存在竞争。在阳光充足、营养良好的情况下，各种藻种也在慢慢繁殖，水色不会突然变浓。环境不好的时候，池塘里总会有一些藻类物种，可以抵御恶劣的天气，所以水质可以保持稳定。所以藻相的稳定首先应该是藻种丰富，也就是池塘里的藻类比较多。

图3褐藻的组成

如何丰富藻种？

关键是要营造一个适合各种藻类生长的环境。目前大部分池塘养殖的藻种比较单一，因为水体中各种营养失调，所以很多藻种不适应，繁殖慢。最后只有生命力强的藻种快速繁殖，成为单一藻种的藻相。现在最大的问题是氮磷比太高，碳氮比太低，还有多维、矿物质缺乏等其他问题。

解决这个问题有两种方法：一种是减少氮肥来调整比例；二是添加其他肥料，调整各种肥料的比例。第二个更容易处理

解决营养平衡最好的办法就是用发酵的虾料来肥水，因为虾料富含鱼粉、豆粕、维生素、矿物质，可以说是藻类最平衡的营养肥料产品。但有一个问题是这些营养物质不能被藻类直接利用，需要活菌发酵分解后才能供给藻类利用。通过多年的研究发现，土池0号虾5斤/亩的营养平衡基本可以达到。

具体做法：放苗前5-7天，将每亩0号虾饲料1.5公斤、虾多宝1.5公斤、自来水3公斤混合均匀，然后立即装入带内胆的虾饲料袋中密封发酵3天，然后在下午4点左右进行全塘洒水，所有曝气器打开2小时左右即可。

图4发酵材料的制备方法

注意事项：

用虾饲料，不要用鱼饲料和其他饲料，因为虾饲料中的营养最适合有益菌藻，所以建议用小饲料，因为发酵更充分，效果更好；

最好用自来水，因为其他水一般杂菌比较多，会干扰发酵效果。自来水要提前曝气或在太阳下晒干一小时左右，因为自来水中含有余氯，会杀死一些活菌；

它需要完全密封。如果密封不够，会导致发酵不充分或杂菌一起培养，发酵效果会打折扣；

发酵时间取决于温度。如果是夏天，一般是3天，以酸的味道为准；如果温度低，需要的时间更多，需要4天。你可以通过闻味道来决定发酵时间。

水的比例高，水太多容易产生杂菌，水太少发酵慢，最好保持虾料表面浸泡；

最好的发泄时间是下午，而不是早上。发酵好的饲料倒入池塘后，立即释放出大量营养物质，短时间内营养平衡。第二天各种绿藻和硅藻开始快速繁殖，三天后水色会变成黄绿色。

3.均衡和持续的营养补充

很多虾池前期是很好的黄绿色或褐色水体，但逐渐向藻种单一化或藻类变化的方向发展，中后期出现甲藻或蓝藻。产生这些现象的原因是营养不平衡或不足，导致原有的优势藻种因缺乏及时的营养补充而慢慢衰退，其他适应性藻类慢慢繁殖成为优势藻种。一句话：什么样的营养决定什么样的藻相，藻相的不稳定一定是营养的不稳定造成的。因此，如何为藻类提供稳定、持续、均衡的营养供藻类利用，是稳定藻相的关键。

图5海达客户的长期稳定性

的黄绿清爽水色
如何做到这一点？靠人为补肥行不行？
靠人为补肥的难度非常高，原因有两点：一是目前还没有哪个肥水产品做到营养非常均衡；二是人为补肥也很难做到稳定持续提供，会造成有时肥偏多，有时又偏少，导致水色波动大。
我们先看看营养在哪里？其实，土塘前期稍微欠缺一点，高位池前期缺得多一点，越到后期越不缺肥。因为前面也说过饲料拥有很充足而均衡的营养，随着投喂量的增加，池底有非常丰富的营养源，问题就是饲料这个营养源并不是直接能够提供给藻类吸收，需要通过活菌分解等转化才能被吸收利用。所以从放苗前就开始用虾多宝发酵饲料来调节营养，放苗后坚持每天投喂虾多宝发酵的饲料对于稳定藻相就发挥了非常大的作用。
图6  海联科虾多宝，九株功能菌科学复配
放苗前泼用虾多宝发酵虾料的目的，是调节前期营养失衡，以培养出藻种丰富的藻相；放苗后每天坚持投喂虾多宝发酵过的虾料，目的是这些虾料成为粪便后会被复合菌继续分解出营养。因为每天坚持使用，而且这些菌属于复合菌，基本属于兼性厌氧菌，不受到天气或藻相波动的影响，每天数量比较稳定，能够分解出稳定而均衡的营养给藻类，从而保持藻相的稳定。
当然，随着投喂量的增加，还需要额外使用一些改底效果更好的有益菌或化学产品来加强分解，否则塘底分解不彻底，营养累积，会造成后期藻相的不稳定。所以建议：冬棚虾在放苗一个月内配合倍生源，每隔7天1次，每包3亩；放苗一个月后配合池底安每亩半包+粒粒氧每亩半包（因冬棚中后期水温低，活菌效果下降，改为化学改底），越到后期，频率越需加强。