1.松茸被誉为“菌中之王”，是世界上罕见的珍贵食药两用真菌。松茸富含18种氨基酸、14种人体必需的微量元素和多达49种活性物质等。在日本被视为“神奇的菌类”。松茸多生长在四川、西藏、云南等地，每年8-10月可采摘。

2.鸡枞菌

鸡枞是一种珍贵的食用菌，肉厚、肉嫩、营养丰富，有“菌中之冠”之称。每年6-9月为生产季节，多生长在未受污染的红壤林坡上或田间白蚁巢旁。鸡枞的吃法有很多种，适合生吃、炒吃、煲汤吃。味道很鲜美，市场价格一直很高。

3.羊肚菌

羊肚菌是近年来市场上炙手可热的真菌栽培品种。据了解，羊肚菌位列世界四大著名野生菌之列，其味道鲜嫩可口。羊肚菌营养丰富，在国际上常被称为“健康食品”之一，具有抗疲劳、增强人体免疫力的作用。

4.竹荪

竹荪又名朱升、沈竹、桑珠菇，是一种珍贵的食用菌。竹荪竹荪是一种寄生在苦竹根部的菌类，外形略像蒸汽灯纱罩。竹荪竹荪营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等物质。它的肉又白又嫩又香。

5.猴头菇

猴头菇又名猴头菇，因形似猴头菇而得名。猴头菇是一种稀有珍贵的食用菌。猴头菇是一种寄生生物，喜欢生长在枯树上，最适合在低温潮湿的环境中生长。东北、西藏、浙江等省都有分布，但北方最多产。猴头菇味道鲜美，被誉为“猴头菇，海鲜鱼翅”。

6.牛肝菌

牛肝菌在农村很常见，种类很多。有白牛肝菌，黑牛肝菌，还有一种叫“见手青”的菌类，也叫牛肝菌。牛肝菌产量高，营养丰富，很受欢迎。

7.拟青霉属

三趾菌是一种无盖无柄的真菌。其叶状体布满细毛，黄褐色，有明显的黑色花纹，形似虎爪，故名。麻竹的营养价值和经济价值很高。新鲜麻竹香味浓郁，晒干后香味更浓。“异形和奇香”是这种真菌的两大特征。

8.干巴细菌

干巴菇是一种罕见的野生食用菌，生长在山区的松树间。虽然其貌不扬，但味道鲜美，是野生食用菌的上品。干巴菌刚出土的时候是黄褐色，熟了会变成黑褐色。因干巴菇有类似牛肉干的气味，故名干巴菇。

9.松树真菌

松茸，又名杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇等。是一种肉质嫩脆，味道鲜美的食用菌。也是素菜中的上品，被誉为“厨房中之宝”。松茸一年生长两次，分别在农历三月和四月，九月和十月。9月是生长旺季，产量最大，口感也比3、4月好。

10.块菌

世界著名的细菌，非常好吃，非常贵，非常稀有。

为什么好吃？

蘑菇好吃是因为很多食用菌好吃是因为含有好吃的活性物质，游离氨基酸就是其中之一。食用菌中含有25%~35%的氨基酸是游离的，其中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。都是有味道的氨基酸。除呈味氨基酸外，食用菌中丰富的核苷酸类物质也是其味道鲜美的原因。

食用菌的鲜味不仅与鲜味氨基酸和核苷酸有关，还与现存的碳水化合物、不饱和脂肪酸如亚麻酸、花生四烯酸、一些维生素、无机离子和有机酸密切相关。它们共同呈现出食用菌特有的美味。

食用蘑菇很好吃，但是你也应该注意安全

我经常吃这种平菇，物美价廉，也很好吃。有兴趣的朋友试试我的方法！

美食边肖炒蘑菇

主料平菇100克，辅料面粉80克，淀粉40克，清水1片，食用油10毫升，330毫升。

2.平菇丝

3.将面粉、淀粉、鸡蛋和水放入碗中，搅拌均匀。

4.加入食用油，搅拌均匀。

5.锅里放油，油温加热到七成。

6.平菇盖面糊，小火煎。

7.煎至金黄色，漂浮。

炒蘑菇成品图如果你觉得美食家的问答能帮到你，请点赞，关注，分享！有什么看法和想法吗？请在下方留言与我们讨论。

可以适当吃点蘑菇。蘑菇：蘑菇对细菌有益，含有多种氨基酸和酶，尤其是香菇多糖，能抑制包括白血病在内的多种恶性肿瘤。建议：吃蘑菇或喝蘑菇汤可以提高人体免疫功能，预防呼吸道感染，净化血液中的毒素，对预防儿童白血病很有帮助。但吃蘑菇时，最好先用开水焯一下，以免刺激宝宝娇嫩的肠胃。蘑菇如果保存不当很容易发霉，所以最好放在通风干燥的地方。

食用菌是我们最常见的一种菌类。由于其营养价值丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，以及微量元素和矿物质。多吃可以增加人体免疫力。我们最常见的蘑菇有姬松茸、香菇、香菇、金针菇、平菇等。都是各种食用菌，可以炒着吃，炖肉煲汤特别好吃。

哪种木耳适合煲汤，营养价值高？第一种姬松茸；这要从真菌说起。我们都知道排名第一的食用菌是姬松茸。这是一种有目共睹的营养丰富的菌类。真的很好吃，是其他菌类无法比拟的。让我们来看看它的真面目。姬松茸(又称姬松茸)原产于巴西和秘鲁。它是生长在夏秋季节的腐生真菌，生活在高温、潮湿、通风的环境中，有杏仁香味，口感清脆可口。属于珍贵食用菌。东北的多，质量最好。

姬松茸具药用价值：具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。尤其是它的蛋白质组成中包括18种氨基酸，这是人体必须的8种氨基酸，还含有多种维生素和麦角甾醇。其中所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效，所以说，姬松茸是抗癌症的好菌类。

由于姬松茸价格极高，属于不是普通人家能吃得起的那种，一般养殖的价格就是200元以上一公斤，要是野生的更贵，一般是300-500都有可能，关键是买不到。我有幸得到一些东北的姬松茸，几乎炖用来炖鸡和炖排骨吃了，那味道真是鲜美的不得了。

第二种，榛蘑，我有幸吃到这个菌类，也是参加一个美食活动，得到一大礼盒东北菌类，其中就有榛蘑，真是第一次吃到，真是鲜美啊，虽然没有姬松茸营养价值高，但是味道不逊色它，主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。所以被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

东北的《小鸡炖蘑菇》这道名菜，是东北人招待贵客的比不可缺少的传统佳肴，其实就用榛蘑炖的。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥等作用。它具有祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。它比姬松茸稍微便宜一些，一公斤上百元很常见。

第三种，香菇，这是我家里一年四季都有菌类，这是因为我的亲戚在种植香菇，每年新鲜的香菇上市了，都会给我留一些好品质给我找人带来，所以香菇也是炖鸡，炖汤，炖肉的必备菌类，价格也是属于普通人家吃的那种，几十元到上百元一公斤不等的价格，一般的家庭都可以吃得起，也是市场最为常见的菌类。它含有多种维生素、矿物质，能提高免疫力，提高机体，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定起治疗作用，还可用于消化不良、便秘、减肥等。也是属于多吃都没有副作用的菌类。

第四种，茶树菇，这种菌类，想必其它上面的菇类，这种也是营养比较丰富的，它含有人体所需的18种氨基酸，其中，所含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，有清热，平肝，明目的功效，而且还可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，更具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。它的价格也和榛蘑相提并论，而且也是属于稀少菌类，一般都是干比较多些，适合炖鸡，炖肉，炖汤，炒着吃等。我就比较喜欢用它炖肉和炖鸡，一些餐厅有干锅茶树菇这道菜，也是搭配肉类一起做的，特别受欢迎。

以上这四种菌类，是我特别喜欢的，营养价值也是比较高的菌类，也特别适合炖汤，其实还有一些菌类，比喻猴头菇、杏鲍菇，白玉菇，蟹味菇等，这些虽然不是那么受欢迎炖汤，但是口感很好，营养也不错，味道也鲜美，喜欢的小伙伴们，也可以试试哟！

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！