首先准备一对猪心猪肺。心脏和肺是连在一起的。肺一定要有肺管，肺膜不能破。准备一个大猪肚(也就是猪肚)。

用剪刀小心翼翼地把猪心肺上多余的脂肪剪掉，注意不要把猪肺膜和肺管剪断，这一点很重要。因为猪肺接下来要充水，不能有漏洞让水漏出来。我奶奶年轻的时候，这些肥肉都没割，我舍不得。不过那时候的黑毛猪肉比现在好吃多了。

找个能挂猪肺的高树干。我家不能有。于是我妈急中生智，用粗棉绳把猪肺的肺管前端绑好，挂在卫生间的水龙头上。在猪心上切一个小洞，把里面的血洗出来或者用手抠出来洗干净。猪心和猪肺在后面的处理步骤中是不分离的，因为如果把猪心去掉，猪肺会漏水。

肺管的一边有一个硬币大小的洞。将漏斗插入孔中，用水勺或搪瓷罐将漏斗装满水。

一边灌一边用手拍打猪肺，让清水分布在肺泡的每一个地方。

每次需要往大概四五个搪瓷缸里装水，猪肺就会膨胀到原来的三四倍，装得好的会膨胀到原来的五倍。

不停地倒水，一直倒不进去，然后把水龙头上的棉绳解开拿下来，倒扣着让肺里的血倒出来。

倒血水的过程很慢，因为肺泡里的水很容易倒进去，但是从一个小小的肺管出口倒出来就比较困难了。当血几乎不能倒出时，继续用清水灌满肺泡。这样做五六次，直到猪肺里的血基本倒出，呈现出漂亮的白玉颜色。从猪肺里抽血的过程花了很长时间。肺是重要的呼吸器官，里面会有灰尘纤维等东西，比较脏，要洗得很干净。

最后，在猪肺里的血基本被冲洗干净后，把肺叶抬高，让肺里的水尽可能多地从肺管里流出。这个过程持续了半天一夜。

第二天，用剪刀或手将五花肉背面的黄色脏东西清理干净。

然后用盐、面粉、白醋把五花肉两面都洗四五遍，直到感觉新鲜有弹性不粘手。

然后倒水后把猪肺放进猪肚子里。

这是一个塞满猪肺和猪心的猪肚。

准备鸡蛋和葱花，少许盐和油。先准备四个鸡蛋，然后酌情添加。

将鸡蛋打匀，加入葱花和盐花搅拌均匀。把肺管从猪的肚子里拿出来，把漏斗插进肺管的小孔里，灌满像水一样的蛋液。因为蛋液比较粘稠，所以需要小心倒，边倒边轻拍猪肚，这样蛋液才能更快的流到猪肚里面的猪肺里。我妈在这个猪肺里用了八个鸡蛋。

当猪肺在蛋液已经无法倒入后取出时，会发现里面全是金黄色的蛋液。在猪肺管的小孔下系一根粗棉绳，防止蛋液流出。

将猪肺放回猪肚中，放入高压锅中，注入接近猪肚高度的清水。

选择肉类进行压力烹饪。

汤煮好后，倒掉待用。将猪肺、猪心切块，猪肚切条，肺管切段。

将切好的猪肺、猪心、猪肚放入容器中备用。

猪肺本身的味道是起泡的，但是加入蛋液后会很紧实，口感会好很多。拍大图。我妈妈说我奶奶是一个好厨师。嗯，我觉得她很有才华。

食材煮好切好就做汤了。

取一个锅，加入少许食用油，放入葱姜炒香。

加入一些切碎的心、肺和胃，翻炒。

加入一些撕好的蘑菇(普通的蘑菇，超市里叫平菇或者秀珍菇)。)

把刚滗出来的汤倒入高压锅，直到材料没了。

带上

我想，这辈子，可能有一天会一时冲动做一次，但我想最多也就一两次。照顾猪肺真的太麻烦了！

最后：猪肺，猪心，猪肚要新鲜。

工具/原材料

五花鸡白胡椒粒水发黄豆八角茴香绍酒盐葱姜蒜绍酒

步骤/方法

1/4

将猪肚和雏鸡清洗干净后，将猪肚放入锅内用冷水焯一下，大火去腥。

2/4

小鸡也用冷水在锅里炒，水捞出备用。

3/4

把鸡爪切掉，把葱、姜片、八角、茴香、水发黄豆放进鸡里，五花肉里少搓点盐，放点白胡椒粉，把小鸡放进五花肉里，最后用针线封口。

4/4

将白胡椒放入砂锅，将五花肉裹鸡放入砂锅，水开后加入葱、姜、蒜和绍兴酒，小火炖两小时左右。最后加一些红辣椒片提色，加盐调味。中间需要翻五花鸡(一是受热均匀，二是防止沙子粘锅底)。1.5小时左右煮好。

材料

材料：猪肚600克、光鸡500克、黄芪30克、黄芪40克；党参；

辅料：油适量，盐适量，姜20g，红枣30g，花生50g，面粉100g。

药膳猪肚鸡

1.忘记放原图了，拍了张照片。2.用盐和面粉反复清洗五花肉，直到没有腥味。3.将鸡肉洗净，切碎。花生洗净备用。4.砂锅放清水，然后将党参、黄芪、红枣、生姜各5袋放入五花肉中。6.用针线缝它。7.放在砂锅里。8.用猛火煮。慢炖2.5-3小时。9.将五花肉炖至

没有。

材料：五花肉一个、老母鸡半只、油、盐、料酒、白醋、面粉、姜、红枣、枸杞、莲子。

五花肉洗净，放入有冷水的锅中，加入姜片，少许料酒，水烧开两分钟，捞出，然后切成小块。

半只老母鸡洗净焯水。

准备一个砂锅，倒入切好的五花肉，老母鸡洗净，加入姜片，少许料酒，适量的红枣和莲子，再加入适量的水。

盖好盖子，大火煮开转中小火炖一个小时

用料

猪肚1个

鸡1只

白胡椒粒3满勺约30克

姜1块

枸杞1勺

党参一根约10克

北芪4-5片约4克

当归3-4片约4克

盐1-2勺

白胡椒粉1-2勺

红枣6颗

葱段1段

花椒粒1勺

料酒2勺

超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)的做法步骤

步骤1

猪肚加红薯淀粉，海盐，白醋，洗干净再反过来洗，每个沟壑都必须清洗干净，开一个小碗口大的口

步骤2

鸡洗净，斩去屁股，鸡嘴，指甲，把鸡脚弯进肚子里，把整个鸡弯成椭圆形，从猪肚的口慢慢塞进猪肚鸡，猪肚弹性很好的，整只鸡没有问题

步骤3

用竹签用缝纫的方法封口

步骤4

冷水下锅，放姜皮，葱段，花椒粒，料酒，焯水

步骤5

准备好北芪，当归，党参，白胡椒粒

步骤6

所有配料放入纱布袋

步骤7

红枣6粒，先不放

步骤8

枸杞准备好，先不放

步骤9

焯好水的猪肚捞出，在焯猪肚的时候同时烧一锅开水备用

步骤10

刚才去皮的姜切片，和纱布袋，猪肚一起入锅，加入刚才烧好的开水，淹没猪肚，大火煮开，转小火2小时，其中记得翻转猪肚2-3次

步骤11

2小时后捞出猪肚，取出鸡，按自己的喜好鸡可以整只放回汤里，也可以撕开。看好猪肚的纹路，不能顺着切，逆纹路切条(和纹路走向成90度截断)，猪肚和鸡放回汤里，加红枣和枸杞，中火煮约20分钟这样煮一下汤会更白一些

步骤12

煮好后加入盐和白胡椒粉，1-2勺，加了要尝，尝了再加，按自己汤的量，以免一下子加多

步骤13

肉香汤浓就可以上桌了

步骤14

可以考虑配这款辣椒圈酱油蘸水辣椒切圈，蒜切片，炒锅下少量油(平时炒菜的1/3左右)下蒜片略微变黄下辣椒圈炒出香味，放一勺糖，半碗酱油，关火出锅，香气四溢

步骤15

搭配自己喜欢的蔬菜，先吃肉喝汤，最后煮菜，浓浓的猪肚鸡汤很暖胃