玻璃碗可以通过水融化东西。

毕竟玻璃制品也是高温制作的，就算是在水里蒸，温度能有多高？玻璃制品虽然漂亮，但如果高温加热食物，蒸之前要用热水加热玻璃碗，这样即使放在水里蒸，玻璃也不容易爆裂。

现在玻璃制品又进入了厨房领域，玻璃制品没有锅了。现在在超市看到的各种玻璃制品，不仅外观漂亮，质量也有保证。买的时候不需要有什么顾虑，选自己喜欢的款式就好。

玻璃爆炸不是因为高温，而是内外受热不均。玻璃没有固定的熔点，持续加热也不会爆炸。只有在温度突变的情况下(比如低温加热，高温冷却)才会爆炸。

还有一种玻璃，经过钢化处理，内外应力不一致，可以承受较大的冲击，但在自由状态下存在固有的开裂风险，无法避免。如果用玻璃盖的馒头做东西，只要不泼凉水，防止温度突变，就不会炸。

因为玻璃锁耐寒耐热：PP(-20~120)，硅胶(-40 ~ 200)，ABS (-20 ~ 80)，PC (-30 ~ 140)最多只有120，所以不允许放入蒸笼。锁锁的塑料饭盒不能用微波炉蒸米饭，只能用来加热。最好的时间是2分钟左右。最好不要盖盖子。就算有也不要扣，不然会爆炸。大家都知道卡扣用过，而且密封性很好，就不要扣了。Lock lock的玻璃系列，也就是玻璃保鲜盒，可以用来蒸饭，但是盖子和上面一样，处理也一样。乐口的盖子是塑料的，特殊的密封圈，也就是小蓝条，是乐口饭盒密封的关键，加热太久会变形，降低密封性能！

不能蒸。我以前有个玻璃碗，可以放微波炉里，但是在蒸锅里就吃完了。可能蒸锅是金属做的，局部加热会破裂。

前肋500克，中肋500克，后臀500克，肘子500克，萝卜150克，海带150克，粉丝150克，豆腐150克，葱10克，姜10克，胡椒粉8克，盐8克，大料10克，酱油8克，味精8克，胡椒粉8克等。

练习：

1.蒸方肉：先将肉焯水，放入葱、姜、花椒、大料，再加糖上色，另起锅热油，将酱肉煎至发红，捞出，用刀深深切至皮切不下，再将肉放入碗中，蒸一小时，再加入高汤、盐、葱、姜、大料、酱油、生抽。

2.蒸猪肉：先将五花肉焯水去腥，待肉熟至七成熟后，涂上甜面酱，将肉放入油锅中炸上色，切块，将皮放下，蒸一小时，然后加入糖、甜面酱、盐、葱、姜、大料、酱油、味精、蚝油和胡椒粉，再蒸一个。

3.蒸丸子：将五花肉剁成肉馅，放入高汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，将肉馅挤成丸子，放入热油锅中炸至金黄色，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、酱油、味精、蚝油。

4.蒸酥肉：将五花肉剁成肉馅，加入高汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，将肉馅排列成比碗口小的饼，取出放入碗中，加入盐、葱、姜、大料、酱油、味精、蚝油、面包糠。

5.对于素菜，我们可以直接把萝卜、海带、粉条、豆腐放在锅里炒，炒好后加入调料，煮熟后放在碗里。