海大集团高级技术服务专家林炜：对虾养殖风险很大，主要表现在疾病难防，发病率高。尤其是近年来EMS爆发后，发病率高达90%以上。自2010年爆发以来，平均亩产从800斤下降到2013年的300斤。我从2000年从某专业水产养殖学院毕业开始从事白虾养殖工作，见证了白虾从巅峰到低谷的历史。

这个专栏里还有很多其他和养虾相关的知识和技巧。经过认真研究和掌握，可以有效提高对虾养殖产量，实现对虾养殖收益最大化。

关于EMS

目前，关于EMS的病因众说纷纭。有人认为是因为鱼粉价格高，饲料厂使用替代蛋白原料导致质量问题所致。有人认为是水污染，包括水质的严重富营养化，导致了虾的发病。有人认为是副溶血弧菌等细菌或新型病毒感染所致。有人认为虾中毒是由某些农药或藻毒素引起的，我认为上述原因并不是EMS最根本的原因。因为他们经不起推敲。

我们必须明确：目前EMS爆发在亚洲各地，而不是一个局部地区。那么，亚洲所有国家几乎同时出现了饲料质量问题吗？所有国家几乎同时都有水污染问题？一种新的更具致病性的细菌或病毒几乎同时出现在所有国家？各国都出现了比以前更多的有毒农药或有毒藻类？我觉得这种情况发生的概率很低。既然同样是EMS，那么发病的主要原因应该是一样的，所以我们需要找出EMS发生国家的养殖共性。我觉得饲料、环境、水源都有很大的差异，不会是共性。在病害的三个因素中，抗性、病原、环境，我们可以先排除环境因素。

其次，从目前各方面来看，几乎所有发生EMS的池塘都发现了副溶血性弧菌，而且通过虾苗追踪也发现，带有绿菌的虾苗更容易生病，所以很多专家比如去年的一位教授公开了他的观点，认为EMS的病原体是副溶血性弧菌。这个观点引起了很多人的共鸣，尤其是在一线养殖群体中。的确，在EMS的防控中，我们通过控制弧菌取得了一定的成效，好像就是这个道理。然而，让我们再想一想。副溶血弧菌其实是虾池这么多年常见的病原体。2010年以后它的毒力在不同地方增加了这么多吗？我觉得概率很低。我认为副溶血弧菌只是EMS的导火索，最多是帮凶，不是主谋。

中国一些专家认为，为了满足养殖户的需求，过去几年养殖户一直在盲目追求速生虾苗。要知道虾吸收的能量主要用于生长和免疫，生长速度的提高是以抵抗力为代价的。经过几年的养殖，亲虾的抵抗力越来越差。

我同意这个观点。从2007年到2009年，虾苗的生长速度越来越快。2009年，很多虾提前20多天上市，增长了30%。

虾苗质量明显下降，可以从以下几点得到证实：

1.从肝脏的角度来说，现在已经很难看到标准意义上的好肝脏了。到了清末，几乎总是出现黄肝、红肝，或肿或萎缩。

2.从12年到13年，虾壳变软变薄，肌肉变白的现象越来越普遍，越来越严重。

3.增长速度越来越慢。现在的一代不如以前的二代，二代不如以前的普通苗。很多普通苗到了100个规格就不再长了。

4.虾苗的抗应激试验明显不如以前。虾苗在盐度或甲醛等抗应激试验中死亡率大大增加。

从这四点来看，虾苗的体质确实明显下降了。其实这四点中的第二点、第三点、第四点都只是表面现象，都是由第一点引发的：肝脏的主要功能是解毒和消化，肝脏的退化会导致虾的消化能力差，抵抗力弱。10年EMS爆发后，有细心的客户反映虾苗刚冒出来的时候肝脏上有一些白斑。我们仔细观察后发现是真的，用显微镜观察肝脏有病变。我们还重点跟踪了几批肝脏白斑严重的虾苗，发现这些虾苗的发病率几乎是100%，很明显肝脏是先天性的。

上面三张图是虾肝上的白斑。

从生长速度来看，2010年以前一代苗的生长速度和二代苗差不多，而二代苗比以前的普通苗慢，大小不均匀，估计是肝脏消化吸收不好造成的。正是由于肝脏先天受损导致的消化不良和抵抗力差，导致虾体大而慢，大小不均，营养不足导致壳薄肉白。身体素质变差，对环境的要求提高。过去不会引起虾病的环境，现在也会引起虾病。同样的环境不能提高以前的产量，但是同样的技术和管理都失败了。

我觉得EMS最根本的原因是肝脏先天受损，导致虾消化不良，抵抗力下降。如果消化吸收变差，会导致吃的物质和以前一样多，但是饲料利用率低，生长速度和体质不理想，也会导致池底变质，虾的环境不好，抵抗力差很多。此时的细菌能以较低的数量和毒性引起虾的发病，最终导致市场上90%以上的发病率。

也就是说，由于虾苗抵抗力的严重下降，即使病原体和环境不改善，虾的发病率也会大大增加。更有甚者，集约化养殖、工业污水排放加剧、换水率低，导致水源富营养化。再加上天气异常，现在虾的环境其实越来越差，体现在有害藻类的大量存在和水色不稳定。虾在大多数养殖区已养殖多年，尤其是土池，池底污染严重，导致病原体增多。经过多年大量使用消毒剂，很多病原体也产生了耐药性，难以控制。所以10年肠炎爆发后，产量逐年下降，珠三角产量从2009年的每亩800斤下降到2013年的每亩350斤。

因为虾苗抵抗力的严重下降主要是先天因素造成的，养

殖户通过后天的手段很难在抵抗力方面弥补好，所以如果要提高成功率，除了苗场要逐渐把虾苗的质量提高上来，养殖户必须在抵抗力，病原，环境这三个因素都加强，只有一个因素有加强，成功率和产量未必会提高，三个因素都加强，加强程度越高，成功率和产量才会越高。之所以这几年很多养殖户很迷茫：为何虾怎么养都发病，产量一直提不高？就是因为养殖户们还停留在以前的思维里，觉得调好水就能把虾养好，没有做到综合防控。
防控EMS经验分享 在2010年，我们发现发生EMS的塘按照弧菌病的处理方法来处理有比较明显的控制效果，据此推断EMS的发生即使不是弧菌引起，至少弧菌病也是并发症。所以在11年我们在新会和珠海区域给海大客户推广控菌为主要防病思路的养殖模式。思路就是：通过控制水体和虾体内的弧菌数量来带到防病的目的，主要措施为：放苗前大剂量漂白粉消毒塘底和水体，打底（以菌抑菌的思路，在正常情况下确实能把弧菌控制在较低的数量），养殖前期每隔7天左右使用活菌，以达到以菌制菌的目的来抑制弧菌，养殖中后期每隔7天左右水体和塘底消毒，定期内服中草药和拌喂乳酸菌等活菌来抑制肠道弧菌。但最后的结果是，按照这种模式来养的塘和市场相比没有明显的效果。为何没有效果呢？是思路错了，还是别的原因？经过分析，我们认为思路本身没有错，问题就是这个思路在实际生产中是很难做到的。
因为，在实际生产中，虽然在大部分时间我们能够把弧菌控制在较低的水平，但在某些特殊情况下弧菌还是能够在很短暂的时间里爆发。现在具体来分析一下。一、病原来源很广，亲虾携带而传给虾苗，饵料如丰年虫等携带病原，水体携带，塘底潜伏，空气传播，工具交叉使用传播，动物如飞鸟传播。二、病原潜伏期长以及难以完全灭绝。在养殖过程中一些病毒在底泥的潜伏期达几年以上，有些病原寄生在宿主体内难以杀灭，如寄生在轮虫、螺体内；三、在养殖的环境下消毒剂在正常剂量下对病原的杀灭率达不到100%，在消毒几天后又恢复到较高的数量。如下图是我们跟踪很多塘的数据：
注：禄奇是强氯精。即使大剂量消毒，水体在消毒后第三天又处于较高的水平。
四、一些特殊情况，如倒藻，有机物突然增多，氧气急剧下降，导致有益菌下降，弧菌大量繁殖，这时即使消毒已经来不及。
正是由于病原难以控制，我们直接控制弧菌的思路在实际生产中是行不通的。于是我们把焦点放在了环境上，对市场上进行大量的调研。发现了2条重要的线索：1珠三角水体普遍缺乏镁离子，大部分塘在70ppm,而需求量是117ppm；2养殖成功的塘大部分是保持一定浊度的塘。据此分析认为，浊水塘成功是因为环境更加稳定，而且因为藻类少，所以水体的镁离子相对充足。而浓藻塘因为镁离子的严重缺乏，导致藻相不稳定，造成了环境不稳定，镁离子的缺乏导致虾壳薄而软，抵抗力差，所以浊水塘成功率比藻浓的塘高。
于是，2012年我们推广水永葆模式，思路就是通过添加镁离子，通过杀藻剂和活菌控制藻类在较少的水平来保持水体一定的浊度。结果是使用水永葆模式的客户也并没有比其它客户取得更好的成绩。事后我们分析发现，效果不好还是由于在实际生产中思路难以达成，按照水永葆的塘大部分还是出现藻浓的情况，达不到浊水的程度，而使成功率得不到提高。主要原因有两个，一是产品不支撑：1、使用杀藻剂，有时杀死率很低，即使杀死率高，但不用几天藻类很快又浓起来；2、活菌就更难控制住不让藻类浓起来；3、补充大量镁离子后，很多塘的镁离子浓度并没有多少增加，而且随着藻类越来越浓，最后镁离子还是严重缺乏。二是养殖户技术水平有限：定向培藻本来就是难度很高的活，普通养殖户的技术水平不足以控制好藻相。
虽然2012年水永葆模式难以改变现状，但在过程中我们还是有不少的收获：在使用水永葆模式的客户里，一些养殖技术水平较高的客户取得了更好的成绩，他们做出了水更加稳定的效果，产量相对满意，这给了我们信心，尽管最后的结果不理想，但我们所走的方向是对的。所以带着希望继续在市场摸索和发现，以寻求操作性强的模式。