杏子一般什么时候摘？
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杏树春季发芽开花，花期一般在3-4月间，花期半个月左右。然而，它们的果实成熟受温度影响很大。杏的成熟期为6月至8月，大部分在小麦收获的7月成熟。
但具体采收期要根据用途、消费方向、运输条件来确定。
若用于出口或加工杏子罐头、杏脯，应在果实达到该品种的正常大小和形状，具有固有的色泽和风味，果肉仍保持一定硬度时采收，即八成熟时采收。
如果用于鲜食，在当地市场销售时，应在完全成熟时采收。此时，果实的外观、大小、质量、风味和香气都处于良好状态。如果运输条件差一点，或者离市场远一点，收获时间就要早一点。
若用于加工杏干、杏酱、蜜饯、果汁等，应在完全成熟但不能过熟时采收。
如果是用来做“青梅”、杏子做“话梅”，要在果实变绿前采收。
如果是仁用杏，要在果肉自然开裂时采收，这样才能使杏仁饱满饱满。
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