南美白对虾的变态和生长发育总是伴随着仔虾的不断蜕皮和幼虾的不断蜕皮。

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蜕皮(皮)是虾生长发育的结果，当体组织生长到一定程度，营养物质积累到一定程度，就需要蜕皮(皮)。一般情况下，每次蜕皮(皮)，虾都会明显生长，但蜕皮不一定一直生长。例如，当营养不足时，虾会出现负增长。

同时可以脱落附着在甲壳上的寄生虫和附着物，可以再生残肢。

因为幼虫的外壳又薄又软，所以一般称之为皮。幼体阶段过后，虾壳变厚变硬，称为壳。由于四个幼虫阶段(无节幼体、蚤状幼体、糠虾幼体和幼体)的幼虫形态差异很大，一般称为变态。虾类的蜕皮对虾类本身极其重要，影响虾类的形态、生理和行为变化，是虾类完成异常发育和生长所必需的，但也是导致畸形、患病和死亡的重要原因。

所以我们需要对对虾的蜕皮过程有所了解，才能做出相应的处理，减少发病和死亡的几率。

因为虾苗的变态和发育都是在育苗中进行的，所以只描述生长期的对虾。斑节对虾、南美白对虾和日本对虾的蜕皮过程基本相同。对虾的甲壳动物是由它下面的真皮中的上皮细胞分泌的，由上表皮、外表皮和内表皮组成。大致可分为蜕皮间隔期、蜕皮前期、蜕皮期、蜕皮后期和后续期。

脱壳间隔：

在蜕皮过程中，虾壳钙化吸收钙和微量元素，虾会大量进食，积累能量物质和微量元素，为蜕皮做准备。在蜕皮初期，真皮层会与表皮层分离，旧壳上面的表皮被吸收，钙和微量元素被吸收到血液中，新的表皮开始形成，食量减少，这就是第二壳的形成。

当旧壳被吸收后，新表皮与旧壳明显分离，摄食停止。新外皮分泌完成后，虾开始吸水，准备蜕壳。在蜕皮阶段，身体吸收大量水分后，旧壳破裂，虾从旧壳中弹出，只需要几秒钟或几分钟。

蜕皮后期：

刚蜕皮的时候，虾的新壳柔软有弹性，虾开始大量吸水使新壳充分伸展到最大尺度。这个时候它生命力弱，不吃东西。这个过程也短。

后续期间：

身体虾壳开始钙化，吸收大量的钙和微量元素，这是由水中的钙含量和微量元素含量决定的。缺乏微量元素会使虾的硬壳变长或不完全硬壳，增加虾在蜕皮时的风险。当外壳变硬，可以支撑身体时，虾就会排出身体吸收的多余水分，开始进食，完成一个蜕皮周期。

蜕皮期有五个阶段，过程分为：

只是蜕皮：

我还没吃饭。这时候我的壳软了，站不住了。我继续吸水，体重增加。表皮开始钙化，可以站立，但外骨骼依然柔软，重量稳定，含水量高达86%。

新外壳：的钙化

钙化阶段，新壳仍不进食，钙开始分泌，附肢四肢可弯曲不断裂，含水量85%。外骨骼持续分泌，每一个附肢弯曲都会断裂，含水量83%。

表皮变硬：

在早期阶段，钙化继续，进食开始。此时是组织生长的主要阶段，身体开始变硬，头和胸甲正面和侧面的钙化还不完全，含水量为61%。蜕皮中期，钙化完成，钙化层下产生一层薄膜

钙重吸收开始，新壳的最外层已经分泌完毕，代谢产物可以逐渐利用。新色素层分泌后，活性开始下降，含水量在59%-61%之间。第一个接近蜕皮的特征已经出现，新的刚毛生长在老刚毛的基部，皮下组织已经分泌出新的上表皮。

由于旧壳重吸收了大量的钙，产生了裂纹，留下了适当的空间。沿着裂缝，钙被完全重吸收，导致表皮出现裂缝，虾体从旧壳中脱颖而出。个体从老壳脱落：快速吸水，一般在低温下抑制蜕皮，延长蜕皮时间。虾蜕皮在夜间或清晨进行，时间较短，一般为10 ~ 15分钟。

幼虾通常比成虾蜕皮次数多；营养均衡全面时，换羽次数也比较频繁；环境刺激也会影响蜕皮。建议使用第七种元素——肝元素，补充虾壳所需的钙、铁、锌，帮助虾壳顺利脱壳，增强免疫力，促进虾类生长。

近年来，虾蜕皮问题越来越严重。蜕皮有：的问题，生长缓慢，饲养时间短，生命力差，严重的有排塘的情况。