实践证明，冬季做好黄鳝的物种保护工作，可以保证来年的丰收。

黄鳝的采捕：黄鳝的人工繁殖应在越冬前进行。收集和捕捉方法如下：

1.用若干个竹鳗笼，里面放猪肝、蚯蚓等饵料，放在池塘四周或底部，早晚各取一次，可钓到80%左右。

2.在水中放一张2 ~ 4平方米的网，将黄鳝喜欢吃的饵料放在网的中间，然后盖上芦苇席或草包，沉入水底。大约15分钟后，迅速提起四角，打开芦苇垫或草包，就可以钓到大量的黄鳝，钓到率高达90%。

3.干塘控泥：越冬前，当大部分鳝鱼都潜伏在土表时，可将塘水排干，彻底翻泥抓鳝鱼。

选择和保留亲鳝：保留用于繁殖的雌、雄亲鳝应至少一冬龄，强壮健康，无疾病和损伤，游泳速度快，体色鲜艳。雌性亲鳗体长约20 ~ 30cm，雄性亲鳗体长约40cm。男女比例应该是2: 1。明年3-4月，被选中的亲鱼将被集中投喂产卵繁殖。

鳗鱼品种充足：在采集和捕捞黄鳝时，除了出售一部分外，还要根据来年的生产规模，储备足够的小鳗鱼作为鱼苗。一般每平米池子要准备5 ~ 6斤规格在25克左右的小鳝鱼，留到明年。鳗鱼品种应选择背部呈金黄色或褐色的小鳗鱼，身体健康，无病无伤。

越冬保护：一般在当年11月至次年2月进行严格保护越冬。方法：

1.用水越冬。给鳗池留一定的深度，保证在寒冷中不会结冰。这样黄鳝就可以潜到池塘底部的土洞深处过冬了。如果气温高，白天也可以出去透透气，捕食。

2.排水过冬。排干池水，保持池中土壤湿润。为了防止结冰，可以在池面上方覆盖一层稻草、草袋等保暖的东西来防止结冰。这种方法适用于春节前后要收的鳗池。