第一，野外施工。选择一块通风透光、方便取水排水、土壤保水性能好的田地，面积10-15亩。平整场地，在场地四周挖深0.8米、宽0.5米的排水沟，在场地中间每隔5米挖深0.3米的横向沟和宽1米、深0.3米的纵向沟，挖出的土用于加高加固池埂，高出场地表面0.5米，夯实。用闭眼铁丝网盖住进水口和出水口。

第二，施足基肥。将土壤翻耕、晒干、粉碎后，将1000公斤腐熟有机肥和40公斤过磷酸钙均匀撒在每亩土壤表面作为基肥。

第三，茭白的种植。选择产量高、品质优、耐涝性强的茭白品种，株距75厘米，行距80厘米，4月初移栽1100株/亩。种植后10-15天，每亩施尿素5-6公斤，追肥时只在田里盖泥。第一次追肥后10天，每亩施碎豆饼50公斤。大部分分蘖进入妊娠期，每亩施尿素7-8公斤。

4.黄鳝放养和混养。从5月份开始，选择无病无伤、游动活泼、规格整齐、体色为黄色或棕红色的鳗鲡品种进行放养。一般放流800-1000条，规格为每公斤20-30条。鳗鱼苗用3%-5%的盐水浸泡5-10分钟后再进场。黄鳝饲料主要由活的小鱼、虾、螺组成，每周投喂一次，投喂量为黄鳝体重的3%-5%。投喂时，将活的小鱼、虾、螺一起放入田里的高产沟、排水沟，让黄鳝自由进食。另外，一些植物性饲料，如麦麸、大米、水果、蔬菜等，也要适当喂养。喂养可以在饲养开始的每晚进行。经过10天左右的驯化，可以每天早上9点、下午2点、下午6点三次喂食。每次投喂量一般为黄鳝总重量的5%左右。

动词（verb的缩写）水质管理。种植茭白时灌深水，延苗后保水6-7 cm深。分蘖后期水层逐渐加深至15厘米。一般5-7天注入一次淡水，每次换水量1/4-1/3，水位抬高10-15cm。每半个月用2克漂白粉或10克生石灰消毒一次。禁止使用除草剂、五氯酚钠、毒杀芬等农药。

6.采摘和捕捉鳗鱼。在茭白的收获季节，每3-5天收获一次。鳗鱼捕捞通常在10月下旬至11月中旬。