一、什么是重金属？

在养虾的过程中，我们会遇到各种各样的问题。只有不断学习和积累养虾的相关知识和经验，才能合理解决问题。

在水产养殖中，重金属这个词出现的频率非常高，涉及面非常广，几乎每一次排毒都会提到。

目前很难严格统一的定义什么是重金属。一般来说，重金属是指密度在4.0g/cm3以上的60种元素或密度在5.0g/cm3以上的45种元素。因为砷和硒在毒性和某些性质上与重金属相似，所以被列入环境卫生学重金属污染物的范围。在水环境中，重金属污染物的存在影响着水生生物的生长、繁殖和迁移。但是对于生物来说，重金属不一定是有害金属。重金属包括必需金属和非必需金属。必需金属是生物体正常生理活动不可或缺的金属，很多都可以在微量元素表中看到。但当重金属浓度超过一定阈值时，就会有毒；非必需金属不参与生理活动，少量会对生物体造成伤害。所以在使用微量元素的时候，也要注意用量。要么拼命的洒微量元素是健康的，要么微量元素用多了或者这个养殖区的底质和水已经很丰富了。一旦过量使用，这种微量元素对金属有害，还可能引起重金属中毒。在环境卫生学中，重金属主要指汞(日本水俣病的病因)、镉(日本痛病的病因)、铅、铬、类金属砷等具有明显生物毒性的重金属元素。至于锌、铜、钴、镍、锡、铝等具有一定毒性并广泛分布于环境中的金属及其化合物的环境行为研究，也包括在环境化学中。水产养殖中的重金属，根据农业部发布的《无公害食品-水产品中有毒有害物质限量》，即汞、镉、铅、铬、铜，删除了硒、铝、氟三项指标。但目前水产养殖业这么广泛的谈论重金属，应该更接近环境卫生学中重金属的范畴。主要指汞、镉、铅、铬、类金属砷等具有明显生物毒性的重金属元素，以及锌、铜、钴、镍、锡、铝等具有毒性并广泛分布于环境中的金属及其化合物，等等。

那么，在水产养殖生产过程中，重金属普遍存在到什么程度呢？好像几乎每天都会听到：重金属中毒解毒之类的。解决重金属到底是怎么回事？我们的养殖环境中有这么高浓度的重金属吗？

相信很多朋友都遇到过上图这种说法，而且是非常非常普遍的说法。目前，水产养殖中氨氮的测定是基于纳氏试剂比色法。影响纳氏试剂测定氨氮的因素很多，会给测定结果带来较大误差。不过这种方法简单快捷，便于携带，确实很实用，但最好了解其影响因素，不要导致误判。

影响纳氏试剂测定氨氮的因素如下

1.ph值

如果pH值过高或过低，可能会出现红色沉淀，从而影响结果。

2.余氯

刚用氯制剂消毒过的水中有余氯。余氯浓度超过1100mg/L时，余氯与氨氮可形成氯胺，对氨氮的测定有积极影响。氯离子浓度越高，正面影响越大，会使氨氮的测定接近真实值。

3.金属离子如钙和镁

在水样测定中，钙、镁等金属离子在碱性环境中沉淀，使水样呈乳白色浑浊。

应对方法：用酒石酸钾钠屏蔽。

4.铁、铜和锰离子

当水样中铁离子浓度大于0.15毫克/升，铜离子浓度大于0.10毫克时

硫化物会明显干扰比色测定结果，导致氨氮过高的误判。所以pH值低的时候要注意硫化氢是否在干扰。那家伙更有害。二是水产养殖中常见的重金属污染

水生生物从环境中吸收重金属，然后通过大鱼吃小鱼、小鱼吃虾的生物富集和食物链的生物放大，更高级的生物会富集重金属。所以，不要以为贝类和草食小鱼不能吃。事实上，吃小鱼和贝类中的食肉性大鱼是重金属污染最严重的高级生物。水产品中常见的重金属污染主要包括砷、铅、汞、镉、铬等。对于已经超标的水产品，由于重金属在生物体内的肝肠循环现象，降低体内的重金属是缓慢而困难的。目前还没有明确、快速、有效的重金属解毒方法。上次一个瓦工说：混合活菌可以去除鱼体内的重金属。这种说法更多的是砖家的，是一种想当然的，没有根据的砖家语言。重金属在肝肠循环环节很难顺利从消化道排出。

由于不同的食性和生活习性，水生生物对不同的重金属有不同的积累能力。水产品中的一些藻类、甲壳类和贝类具有很强的积累能力，而更高级的食草动物或食肉动物通过食用藻类、甲壳类和贝类在体内积累中重金属，重金属含量会逐渐增加，导致慢性中毒，影响人类。三、什么是重金属中毒，这是中毒怎么处理。

重金属中毒分为慢性中毒和急性中毒。

以汞、铜、锌(后两种或两种以上微量元素)为例。

1.汞

慢性中毒

水星就是水星。生活在汞超标环境中的鱼虾，体内会富集数千倍甚至万倍以上的汞。然而，即使它们这样做了，也不一定会立即死亡，但汞在它们体内不容易降解和排出，鱼类的汞含量主要以有机汞的形式储存。同时，这些慢性汞中毒的鱼在发育早期对鱼类的胚胎期和仔鱼期产生严重影响，这就是慢性汞中毒危害。海南有一片土地。

方的池塘汞超标了许多，导致的结果是：对虾养到200头左右就不愿意大。最后解决方法是：铺膜！其他方法就木有，有机酸的解毒方法对汞而言，基本上是毫无影响。
急性中毒
硝酸亚汞溶液为0.10mg/ L时,2h开始死鱼,6h 死亡率达100 %,浓度为0.056mg/L ,3h 时开始死鱼,24h 死亡率为90 % ,48h达100 %鱼苗死亡前体色逐渐变黑,呼吸困难,最后翻肚沉入水底死去,死后口和鳃盖扩张。另外,对剑尾鱼进行急性毒性实验,结果表明: Hg2+对剑尾鱼的24、48、96h 的半数死亡率分别为1.71、1.35、0.84mg/L 。这就是中金属汞的急性中毒。
环境里有没有那么高汞含量的自然水体？一般没有的，尤其在附近有人口密集的养殖区域应该没有这种可能（排除了意外严重工业污染），要是自然环境就有这么多汞，估计先出问题的不是鱼虾，该是居民了。一般不会有这种急性中毒量的存在D。
所以一般重金属中毒的结论还是慎重一点下，别动不动就重金属中毒。
2、铜
微量铜对藻类的生命活动起重要作用,是藻类细胞色素氧化酶等活动物质的构成成份，但过量的铜会抑制藻类酶的活性。在相同量级下,铜比铅、铬、锌、镍的毒性大。铜主要抑制藻类的生长和光合作用, 影响原生质膜的渗透性,使钾离子从细胞内流失。这就应该明白：为什么铜会杀藻了吧？
经铜处理过的黑色鞘丝藻的呼吸率增加,细胞内出现许多分散异物。铜离子浓度为1 0-8mol/L时聚合角毛藻的生长速度很慢; 铜离子为1-9mol/L 时涡边毛藻的细胞全部失去活动能力; 铜离子为10-11mol/L 时,海链藻生长率降低30 % 。当铜浓度为6 g/L时会抑制巨藻的光合作用。过量的铜还可引起小球藻和水华束丝藻为优势种的天然浮游植物的光合色素消失。裸藻的光合作用明显地受到铜的抑制, 它在含铜0.5mg /L水中光合作用抑制率达到60 % 。海洋藻类在50g/L铜浓度中暴露5天后, 其代谢作用受阻, 细胞内淀粉消失。此外, 在酸性水体中和处于最适温度时,铜离子毒性相应增加, 而在硬度较大水体中,铜离子对藻类毒性降低。保持养殖水体有一定的硬度，对重金属的干扰会有一定的作用。
淡水草鱼鱼苗对铜的96小时LC50急性值为0.131mg /L ,
草鱼鱼种LC50急性值值为0.O47mg/L,白链鱼种对铜的96 LC50急性值为0.071mg/L。白链在含铜0.047mg/L水中染毒20分钟后,呼吸频率从每分钟108次降至每分钟84 次。
重金属铜的中毒一般是用药失误引起的，比如滥用硫酸铜杀虫剂、杀藻剂等等。
解毒方法：尽快的降低水体的铜含量，主要是撒EDTA-Na2和大苏打。
3、锌
锌是生物生长所必需元素, 藻类也不例外。如裸藻在缺锌条件下, 蛋白核消失, 当添加适量锌后,蛋白核又得以恢复。但锌含量过高又会导致藻类生长不良, 影响光合作用及叶绿素含量降低,使叶绿素与类胡萝卜素比例失调。但过低浓度浓锌也会影响到藻类的光合作用。锌浓度为20ppm时, 小球藻完全停止生长; 锌浓度为2.4ppm时,普通小球藻生长率下降一半。但锌过高会导致藻类渗透压增高,电解质漏失,最终导致藻类形态发生变异。锌与铜、镉、汞等金属产生协同作用对水生生物毒性较大。
从这里也看得到：微量元素使用必须达到微量，多了就是金属中毒的意思了。
重金属锌的中毒一般是用药失误引起的。
四、重金属对南美白对虾肝的危害
下面以铜（Cu2+）、锌（Zn2+）镉（Cd2+）为例子说说重金属的危害：
通过对Cu2+、Zn2+、Cd2+在96h内对凡纳滨对虾对肝胰脏、鳃丝和血液超氧化物歧化酶 (SOD) 活力的影响的实验观察，结果表明 ,当 Cu2+浓度在每升0.1毫克、Zn2+每升10毫克、Cd2+每升0.5毫克，南美白对虾的 SOD 活力随时间延长均呈现先升高后下降的趋势。这三种重金属离子对凡纳滨对虾肝胰脏、鳃丝、血液 SOD 活力的影响大小顺序为肝胰脏 > 鳃丝 > 血液 ,3 种重金属离子对凡纳滨对虾伤害大小顺序为 Cd2+> Cu2+> Zn2+。
重金属中毒是有明确的致病因素和致病机理的，不会模模糊糊的用水体的毒说不清楚来表达，同时要搞清楚重金属是来源于底泥还是外水源，是急性中毒还是慢性中毒。重金属的急性中毒一般不会出现，出现了也就只有放弃并且涉及到需要上报相关部门找污染源的问题了。在人类频繁活动的地方，而且该区域很少地方性疾病、地方性畸胎等等地方性疾病的区域，一般也不会有重金属慢性中毒的现象。目前水产业里对重金属的畏惧可能和总硬度、铁、锰的影响有一点关系。
五、水体中重金属化学形态和重金属中毒
水体中重金属的总量是不一定能很好地揭示重金属的生物毒性及其在环境中的化学活性和再迁移性，并不是凡是重金属就是有害物质。 重金属元素的生物毒性在更大程度上是由其形态分布决定的效应。比如Cr3+是维持生物体内葡萄糖平衡以及脂肪蛋白质代谢的必需元素之一，而Cr6+ 则是水体中的重要污染物。
水中铜的毒性形态有：Cu2+,Cu(OH)+,Cu(OH)2，还有其他不稳定的络合物和与胶体结合的不稳定金属状态，通常被认为是主要的毒性形态。
而水中铜的无毒性形态有CuHCO3,CuEDTA。大分子重金属稳定络合物被截留，毒性相对较低。所以：硫酸铜中毒第一件事就是撒EDTA而不要傻瓜傻瓜的去找有机酸等等万能解毒药，依据就在这里：CuEDTA是水中铜的无毒性形态。
    
对于深水井的过高总硬度、海滩的铁、锰，可以通过适当调整pH后，将水中的不同金属离子变为胶态，采用沉淀、过滤的方法、也可以采取撒EDTA的方法，都会取得一定降低金属离子的效果。
文/广州市胜维饲料有限公司高级工程师 施卫民