牛身上的黄瓜条肉是哪个部位
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牛肉的大黄瓜条位于牛后腿外侧股骨上，沿半腱肌股骨边缘分开。产品特点：大黄瓜牛肉肉质粗，纤维均匀。黄瓜主要由肌肉组成，如臀二头肌，位于牛臀部后外侧的大腿上。沿着股骨半截肌的边缘从半截肌的上端一直向下延伸到臀部和脊柱的结节处，所以这种又长又宽的肉就是大条状的黄瓜也被称为“牛排”。北方的一些地区称其为底板。
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