当你切金枪鱼的时候，脊骨在身体的中间。当你切整条金枪鱼时，你要沿着脊椎骨把它切成四块：两片腹部，两片背部。其中，结合腹部和背部，有大鲸肥、中鲸肥、赤龟裸，金枪鱼腹部的不同部位，可以看到脂肪，是生鱼片的黄金，绝对好吃。

大耳猫最肥沃，在你嘴里融化，是价值最高的。

来源：toro在日语中发音为TOROTORO，意为入口即化，后来被命名为toro，意为蓝鳍金枪鱼的肚子。

鲸脂：金枪鱼身上脂肪最多、呈粉红色的部分被称为鲸脂。鲸脂是金枪鱼腹部脂肪最多、价格最贵的部分。主要分布于金枪鱼的前腹部和中腹部。大胖一般分为蛇肚和霜降两种。

霜降的肥美。脂肪的质地像霜降。肉是软的。

蛇的腹部位于金枪鱼腹部的底部，那里脂肪厚，肉明显。较小的金枪鱼的肌肉间隔更窄，而较大的金枪鱼的肌肉间隔更宽。100公斤以下的金枪鱼肉和口感比较软，而较大的金枪鱼肌肉比较硬，需要加工后才能食用。

前腹部的脂肪通常比中腹部的脂肪含量高，前腹部的脂肪可高达40%

中等脂肪：中等脂肪存在于金枪鱼的腹部和背部，含有适量的脂肪。在口中，既能感受到脂肪的甘甜柔嫩，又能感受到鱼的微酸味道。那是脂肪和赤裸之间的滋味和滋味。在同样的中等脂肪中，腹部的脂肪通常比背部的中等脂肪多，约占脂肪的15%至20%。

裸体：裸露的部分是最不胖和最暗的。它广泛分布在金枪鱼体内，尤其是在金枪鱼脊柱周围。裸体有一种淡淡的酸味，这也很有趣。全身靠近脊梁的裸露的肉体被称为天身，是最好的裸体。

金枪鱼的裸露部分营养价值最高。在1000克的裸肉中，蛋白质含量高达25克，远远高于牛肉和猪肉。还含有丰富的各种微量元素和维生素、DHA/EPA等不饱和脂肪酸。这是一种罕见的低脂肪高营养成分。