晒茶的目的是什么？
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晒青是茶叶制作过程中的一个环节，常见于乌龙茶和普洱茶的炒制。也就是将鲜叶或杀青揉捻后的鲜叶按一定厚度摊放在阳光下，使叶片中的水分适度蒸发，内容物适度转化。
对于乌龙茶来说，晒青的效果类似于轻度萎凋，即蒸发一部分水分，降低茶细胞的张力，使叶柄由脆变软，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条。
对于普洱茶来说，晒干是生茶加工的最后一道烘干工序。茶叶晒干后可以在太阳下晒干。虽然会有物质转化，但主要是为了干燥。
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