水烧开后的温度会不会超过100度
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水能煮沸到摄氏100度吗？在标准大气压下，液态水的最高温度是100摄氏度。在华氏101度或更高的温度下，水变成了蒸汽。实际上，把水煮沸到100度只是一种说法。水的沸点是由大气压力决定的，在标准大气压为正负0时，水在海拔高度沸腾到100度。
据了解，沸腾是液体内部和表面在一定温度下的剧烈汽化。沸点是液体沸腾的温度，也就是液体的饱和蒸气压等于外部压强的温度。沸点是指纯物质在一个标准大气压下沸腾时的温度。不同的液体有不同的沸点。沸点随外界压强变化，压强低，沸点低。
事实上，摄氏温标被定义为“在标准大气压下，水的冰点为100度，沸点为100度的温标”。因此，一般认为水的沸点为1个大气压下的100，但1990年以后就不再是这样了(2013年使用的水沸点为1个大气压下的99.974)。
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