柠檬酸和糖混合在一起溶解糖不会太油腻，但也没有4:3 4:1的酸味比例像酸的话“多加柠檬1:3像甜的多加糖哈X: Y也可以加糖”感觉太甜和柠檬合适。

我们常用柠檬酸浸泡法破坏苹果中酶的活性，防止苹果褐变。我们用0。1%柠檬酸+1%食盐浸泡半小时，效果好苹果制品抗褐变技术苹果片：0.1%~0.5%氯化锌浸渍溶液10min护色效果最佳

然后将苹果果脯用0.15% d -异抗维生素C钠浸泡15分钟，在清水中去皮切块，果片用0.15%氯化锌和0.24%明矾混合的护色硬化液浸泡10分钟。真空煮沸后的糖温度在55~70以上354Pa

浸泡10小时后，用0.15% zncl、0.05%维生素C、0.15%柠檬酸和1.0%NaCl的混合液处理苹果片。切片在低温下进行预干燥和真空抽吸。

柠檬酸的使用

1、

配制柠檬酸，食品级柠檬酸，碳酸饮料中也会添加。

2、

我们知道，热水的水壶会在一段时间后形成黄色的水垢

3、

将柠檬酸倒入一锅热水中，加水，煮沸一分钟，静置一小时。

4、

水垢溶解后倒出的水是黄色水垢溶解液。

柠檬酸的使用

1. 柠檬酸除垢剂与水的混合比例为1:20，混合比例可根据垢的严重程度调节浓度。

2. 最好在容器内注入沸水，或使用需要除垢的产品自行加热煮沸。

3.配制的柠檬酸水必须尽可能覆盖水垢。

4. 不需要等待轻微的水垢，可以直接用不热的水擦拭。

5. 对于特别大的水壶和特别严重的水垢用具，请适当延长浸泡时间，或使用抹布和纸巾帮助清洁。

6. 对于大的3L水壶，请按包装说明的比例混合水。