柠檬酸的结构简式
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柠檬酸(CA)，又称柠檬酸，是一种重要的有机酸，分子式为C6H8O7。其结构如下图所示：
柠檬酸在结构上是一种三羧酸，因此与其他羧酸具有相似的物理和化学性质。柠檬酸是一种强有机酸，具有可电离的3h +。柠檬酸在室温下为白色结晶粉末，无臭，味极酸，密度1.542g/cm3，熔点153-159，在175以上分解释放水和二氧化碳。柠檬酸易溶于水，在2%的水溶液中，在20、pH值为2.1时，其溶解度为59%。柠檬酸的结晶形态因结晶条件的不同而不同。在干燥空气中易风化，在潮湿空气中易吸湿。它可以通过加热分解成各种产品，并与酸、碱和甘油反应。柠檬酸与乙醇反应生成柠檬酸乙酯。
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