苍山雪青的加工程序是怎样的？
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1.杀青：杀青要均匀彻底，遵循“高温少叶，抛炒结合”的原则。
(1)操作：手工固定，一般用铁锅，直径和宽度要大，锅温在150-200之间，先高后低，一次在锅里炒叶子2斤左右，加工加倍。
(2)标准：叶片外观由鲜绿色变为深绿色，手握时茶叶略粘，粗茎断而连续，绿色气息消失，有茶香。
2.揉捏：
(1)操作：边煎边用文火揉。温揉也必须在热炉上进行，冷揉一般用的比较少。热揉捻的方法是在粘着力高的时候将茶叶揉成团，从锅里拿出来定型，或者抓住每个芽的主茎，把一片叶子或几片叶子搓成绳状。你也可以把几片叶子卷成正方形、圆形或三角形。
(2)标准：嫩叶形成率在80%以上，过熟芽形成率仅为60%-70%。
3.晾晒：鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、定型后，立即摇匀，撒在竹席、簸箕或打谷场上阴凉处，避免阳光直射。当叶子可以磨碎，粗茎折断时，茶叶的含水量为3%-5%，达到干燥的程度。如果采茶后多雨，加工后一定要低温慢晒，直到干透。
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